炼大油怎么炼出来又白又好


炼出又白又好的大油的做法如下：
材料：猪板油、白糖、生姜、大葱。

1、首先准备4斤多的猪板油，猪板油里面的油渣比较少，熬猪油的话，出油量也特别的高。先用热水冲洗一下，洗去板油上的杂质和血水。

2、洗净后，先把猪板油处理一下，去除上面一些隐藏的淋巴结，把这根管子去掉，腥骚味大，把这层筋膜去除。

3、然后把板油切成长条，再切成2厘米宽的小肉块，切小块出油的速度也会快一些。全部切好后，放入盘中，备用。

4、接下来准备一个干净的容器，放入一小勺白糖，去腥增香，加入十几颗黄豆，可以让熬好的猪油更香。

5、接下来把洗净的生姜切片，大葱切片，备用。下来把切好的板油倒入锅中， 再加入清水没过板油即可。放入葱姜，倒入料酒焯水去腥，开大火烧开。用勺子撇去血沫和杂质。然后关火，捞出放入漏篮里。再用温水把浮沫冲洗干净。

6、接下来另起锅 ，加入一碗清水，大约300克左右，再倒入肉块。先用大火把水分烧干。

7、三分钟后 ，锅里的水分就慢慢的变成乳白色，5分钟后，锅里的水分慢慢减少，然后锅里的油份慢慢变成透明色。再改成从最小火慢慢的熬。

8、这时熬到猪油慢慢漫过板油再倒入葱姜。又过了十分钟左右，熬出了很多的油脂，姜葱也变