烧白怎么做






烧白怎么做


烧白做法如下：
用料：五花肉1斤、半芽菜1包、生抽少许、老抽少许、耗油少许、糖少许。

1、取肥瘦均匀五花肉，加料酒姜大葱干花椒去腥煮至肉八分熟，捞起来夹掉多余的猪毛，皮子稍微干点了就立马抹起老抽上色 。

2、上色的肉晾干了，就加点油在锅里，炸皮子了，我四周都炸了哈，颜色看起巴适些，其实盖上锅盖估计到炸，不烫手也不会炸过头，炸到皮子起果子泡夹起来，放进另一个锅煮开再关火浸泡小会儿。

3、浸泡小会儿捞起来，就呈现出这个样子的虎皮了哈。

4、把肉切成差不多0.5CM的一片一片，切薄点也可以，少许老抽，生抽，耗油，少量糖和匀了码肉，像我这样子，摆在手板儿心上，再扣在圆碗底部，当然有那种烧白碗更安逸。

5、接下来炒芽菜了哈，根据个人口味来，盐菜也可以，多洗几遍 ，放点花椒干海椒姜蒜炒的，反正一定要炒，放不放那些调料随自己，川渝一般都放了。

6、 上锅蒸，三个小时。

7、成品图。




烧白的做法