怎么煮鱼不会烂
在外面吃过几次水煮鱼，鱼片都很完好，还很嫩。有谁知道是怎么做的，放了什么东西吗？为什么自己煮的时候不注意鱼片就会烂掉，起锅的时候很不好起



煮鱼时不要频繁翻动鱼身，这样鱼不会烂。方法如下：
准备材料：鲫鱼 1条、豆腐 适量、豆浆 适量、生姜 适量、大蒜 适量、 适量、食盐 适量、 适量。
1、首先把鱼杀好，清洗干净，用盐拌匀，静置15分钟。

2、然后使用菜刀把豆腐切好。

3、接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入鲫鱼煎黄。

4、然后往锅内放入准备好的生姜，大蒜，豆腐，食盐，使用铲子快速翻炒。

5、往锅内倒入豆浆，盖上盖子，使用大火煮开，中火煮10分钟。

6、撒葱花盛出，这样就完成了。




不管炖啥鱼，只需掌握哪几个技巧，鱼肉不腥不烂不破皮，建议了解？


无论炖啥鱼，仅需把握这2个方法，鱼类不腥不碎不皮破，看了懂了。亲爱哒好朋友们，小伙伴们好，我就是大厨江一舟，今日又到，跟大家分享特色美食的一刻了，你们之间你准备好了吗？无论炖啥鱼，一直又腥又烂又皮破，味淡吃，外观也不好看，下面我江一舟，就传授给大家我们饭馆，解决鱼肉的2个技巧，你掌握以后，确保无论炖啥鱼，鱼类不腥不碎不皮破，下面就来把那2个技巧，及其一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤，作法分享给大家。

技巧1、无论炖啥鱼，鱼务必先煎。
无论炖啥鱼，你只需把握这2个技巧，鱼类不腥不碎不皮破，这第一个秘诀便是，鱼必须要先入锅煎，把鱼正反两面小火煎金黄色后，然后再进行调料炖至，烧沸煎完的鱼，在炖情况下，鱼片不容易烂，并且炖出鱼头汤营养成分更高一些，假如炖鲫鱼汤得话，色调更为乳白好吃，这一个技巧，小伙伴们要熟记。

技巧2、炖鱼别盖上锅盖。
无论炖啥鱼，仅需把握这2个技巧，鱼类不腥不碎不皮破，这第二个技巧便是，炖鱼的时候不要盖上锅盖，很多小伙伴觉得炖鱼时盖上锅盖，鱼类会完善的快，口味细嫩，但是这样就大错特错了，
鱼肉的许多腥味儿，都在全是伴随着水蒸汽都挥发掉了，假如盖上盖子，这种带有鱼腥味儿的水蒸汽

煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂？鱼肉粘锅怎么处理？


煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂？让我来告诉你:平时家里做鱼的时候，尤其是烹制淡水鱼，都要把鱼先煎一下，这样可以有效的去腥，而且可以使鱼身变得紧致，吃起来味道好。但是煎鱼操作不好，容易粘锅、破皮，影响美观和食欲。所以我总结了几种煎鱼的方法:


最不靠谱的煎鱼不粘锅方法，就是说的所谓的生姜擦锅，按这种方法你基本有把锅砸了的冲动，凡是这么说的，基本都没有实践过，都是通过各种渠道抄来的“人云亦云”！
一，煎鱼不粘锅的窍门
一，热锅凉油法大家对煎鱼不粘锅听过的最多的就是——热锅凉油法。但是为什么很多人，热锅凉油后鱼还是粘锅呢？因为，你可能操作方法不对。


热锅凉油肯定是要把锅烧热，然后入油，这样再下鱼煎，这样做的后果是鱼皮还会破，鱼还是要粘锅。热锅凉油的正确做法，应该是先把锅烧热，然后入凉油，这样用油把锅转一下，再倒出来。然后再入凉油，开始煎鱼。这样一般鱼不会粘锅，鱼片也不会破。但是要注意鱼下锅后，不要急于翻动鱼，而且火要转小火全程慢煎，一面定型后再翻面。


热锅凉油因为先入一变油，把锅润一下，这样可以在锅的表面形成一道油膜，再下凉油和鱼煎，就不会粘锅破皮了。但是一定要把鱼身上的水分，用厨房纸巾或者