去评论
爱生活

老母鸡汤怎么炖,怎么炖老母鸡好吃

123
2023/05/07 08:40:01

老母鸡汤怎么炖


原料:鸡1只(约800克)、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花旗参片十几片、参须几条。
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股;
2、红枣4粒,枸杞子20粒左右,花旗参片十几片,参须几条;
3、乌鸡斩成6块,生姜一块拍扁。
4、把所有材料放进 锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮1个半小时,放盐调味即可。
原料:麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
1、天麻用温水泡24小时,泡软后就可以切成片;
2、乌鸡洗净切成大块,氽水;
3、取砂锅,加入 适量冷水,放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟,转小火炖一个半小时;
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
冬虫夏草4~ 6根;乌鸡一只;枸杞和红枣适量;
生姜切个四五片就行了(煲鸡汤就不要放大蒜了,要不然味道就不正了);黄酒少许;
盐少许(主要看个人的口味轻重,不要个人推荐煲烫类的东西,最好还是少放盐);
红糖或冰糖少许(红糖主要有补血的功效,不过要那种纯红糖,不是那种砂糖);
其他一些像当归啊沙参啊,麦冬的之类的东西,可按自家材料来看,也不用放太多,只要稍稍放一点就行了,要不然煲出来的烫就只剩一股子药味了。
具体操作
1、 将乌鸡洗干净,将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都

怎样炖老母鸡?


主料
老母鸡1只
辅料
大葱适量
姜适量
老抽适量
生抽适量
花椒几粒
八角半个
辣椒半个
炖老母鸡的做法步骤
1.老母鸡1只,去市场买的,应该是下蛋淘汰鸡。这样的鸡够老,炖了才香。鸡斩块,凉水下锅煮沸,再捞出洗干净。

2.大葱一节,姜一大片,炒锅烧热,放油热后,放入洗净的鸡块翻炒,翻炒时顺便放入葱姜,八角,炒到鸡肉变干时,倒一点老抽和一点生抽,翻炒均匀后,加入一大锅水。

3.我是30cm的炒锅,加了差不多整锅水那么多,大火烧开,撇去浮沫,中火炖。放入几粒花椒,半个辣椒,可以放点酒或者料酒去腥。

4.中火炖到还剩三分之一水时,加入盐继续炖,一直炖到水干,最后水快干时,不停地翻炒,边炒边收汁,等到水完全炖干,油溢出来,而且油变清澈时,就可以出锅了。


怎么炖老母鸡汤好吃又简单


看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。陶瓷罐之类的需要一个半小时。高压锅,炖一小时即可。

首先把老母鸡清洗干净,然后放到锅里煮一会捞出来,这样老母鸡的腥味就可以去除了,再把煮好的老母鸡切成块,然后在油锅里加入葱花爆炒香,再加入切好的老母鸡肉翻炒一会,然后加入清水炖半个小时,再加入调料和酱汁搅拌均匀,加入枸杞小火慢慢炖。
炖老母鸡的时候,不要加热水炖,只要凉水就好了,直接一次性加满水,炖的过程中不要二次加水,这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。炖老母鸡的时候,可以放上一把泡好的大豆,那么炖的时间会减少很多,老母鸡肉很很快炖烂的。
炖老母鸡的锅也是有讲究的,如果使用炒菜的锅是很难炖烂的,一般两三个小时过去了,老母鸡肉还是硬硬的,而如果选择电压力锅炖的话,会很快炖烂的。

小贴士
炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋,这样不仅能叫鸡肉快速软烂,还可以让汤的味道更加鲜美。为了叫老母鸡快速软烂,不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅,文火炖2到3个小时即可。
将老母鸡剁块,凉水上锅蒸20分钟,关火后焖15分钟,再炖的时候就很容易炖烂了。如果用老母鸡来煲

老母鸡怎么炖好吃
母鸡怎么炖好吃?最好材料易买,做法简单的方法!请各位支招



清炖好吃。
主料:老母鸡1只
辅料:花椒粒适量、葱1颗、姜1块
1、老母鸡清理干净绒毛,彻底清洗干净。


2、母鸡斩成块放入锅中,锅中注水,大火烧开水掉血末。






3、鸡块用清水多次冲洗干净血末子,然后放入砂锅中。




4、葱切段,姜切片,花椒粒用纱布包裹起来。



5、砂锅中一次性注入大量清水,放入料包,大火烧开,漂去漂浮的泡沫。





6、用文火炖4个小时,即可食用。




7、清炖老母鸡成品图。