焖猪脚的做法及配料


红焖猪蹄

今天我教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~
用料  
猪蹄    2个    
油    5克    
葱姜蒜    30克    
八角    3个    
花椒    3克    
香叶    3片    
小茴香    3克    
盐    5克    
料酒    20克    
老抽    5克    
耗油    15克    
白胡椒粉    5克    
冰糖    20克    
水淀粉    10克    
香油    3克    
红焖猪蹄的做法  
将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

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猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

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锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。



焖猪脚怎么做好吃简单做法


好吃又简单的焖猪脚做法如下：
1、食材：新鲜猪脚2个，小葱适量，大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量，姜片适量。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆，注意黄豆需要提前泡发4个小时。
2、将准备好的猪脚剁成小块，这样吃的时候比较方便，做的时候更入味。
3、锅中加入适量水，放入猪脚，姜片，水开后捞出冲洗血沫备用。
4、锅中加入适量植物油，油热后放入白糖，小火将白糖融化，然后放入焯洗过的猪脚，翻炒均匀，放入适量老抽，生抽，姜片。
5、然后加入适量水，最好是开水，这样炖出来的肉质比较软烂。放入料包，大火烧开转为小火炖2个小时。因为有孩子吃我炖的时间比较久一点。
6、等到快要关火的时候放入适量盐，关火后焖20分钟，就可以吃了。


焖猪脚的做法简单做法


焖猪脚的做法步骤
1.首先，把葱姜蒜爆香，爆香后直接下猪脚煎香。
2.在煎猪脚的同时，我们可以把所有的调味料放在一个盘子里调开。
3.然后，我们可以把调味料倒入锅里，稍微翻炒一下，然后加入适量的水，（最好是刚刚盖过材料），盖上锅盖，焖三十分钟就可以了，在上碟之前加上一点葱段，这道菜就很好吃了。
小窍门&温馨提示
有的朋友喜欢先把猪脚氽水，可我觉得直接把猪脚的油份稍微煎出来一下会更香。还有，这些调味料味道已经相当重了，所以到最后就不用下盐了。





怎么焖猪脚好吃？


焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。

蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫

将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放小许植物油，加白糖
小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可