蒸粉蒸肉时所用的“粉”是什么？如何做的？


，是广泛流行于我国江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等广大区域的传统名菜。
粉蒸肉的做法是用带皮五花肉加米粉，混合其它调味料制作而成的。
粉蒸肉有“糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁“的美誉。根据烹饪方法不同，可以做成辣口，也可以做成甜口。
粉蒸肉最早流行于湖北沔阳州，大概是当今仙桃一带。古沔阳州素有“蒸菜之乡”之美誉，是“沔阳三蒸“的发明地，粉蒸肉就是其中一蒸。

“沔阳三蒸“的发明，在民间代代相传。传说领袖，从家乡沔阳率兵远征的前夕，为了犒慰兵将，鼓舞士气，令随军厨师按“征”字音，做一些家乡菜肴，寓意取得远征胜利。厨师奇思妙想，按“征”和“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子三道菜。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，众将士吃过后，赞不绝口。
从此，这一带的老百姓纷纷效仿这种吃法，慢慢的在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请客人，至今仙桃人还用粉蒸肉招待尊贵的客人。

古沔阳州大致在我国一带，粉蒸肉的发明，依传说，是古仙桃人发明的。
粉蒸只是一种烹调方法，全国各地都有，如果从菜系的划分来