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毛豆角怎么煮好吃又是绿色的,毛豆角怎么煮

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2023/05/09 11:08:01

毛豆角怎么煮好吃又是绿色的


想要煮毛豆不变黄,那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油,加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好,毛豆用开水加一些油来飞水以后煮,或者飞水的时候加入一些碱水,煮出来的毛豆就特别绿,颜色不发黄,还应该打开锅盖,用中火保持沸腾的状态,不要盖锅盖,否则锅里面的温度就容易变得过高,叶绿素会很快分解,毛豆也会变成非常黄,煮的时间控制好,毛豆不需要煮太长的时间,否则就容易裂开发黄,水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了,如果煮的时间过长,那么叶绿素就会被完全分解掉,自然就会让毛豆变得很黄,毛豆煮熟以后需要立刻捞出来,过凉水不要浸泡在热水里面,这样就会让毛豆发黄,应该赶紧捞出来,放到冰水里面或者放到凉水里面,捞出立刻过凉多冲几遍,基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐,这样也可以让它的味道更加入味。
毛豆怎么煮

煮毛豆就需要注意选择新鲜的饱满毛豆,里面加入适量的盐,清洗干净以后放进盆里面,撒上盐,用力搓,可以把它的毛去除,也可以让它更好入味,如果盐少的话可以多浸泡一下,因为加入适量的盐就可以让叶绿素处在更加稳定的状态,避免被高温破坏,而让它的颜色发黄。

煮毛豆还可以等水开以后再把毛豆加进去,如果凉

怎样煮五香毛豆角



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【五香毛豆角】主料:毛豆600克;辅料:食盐5克,干辣椒2个,八角1个,姜1块,干花椒5粒,香叶1片






五香毛豆角的做法


1.毛豆角洗去绒毛


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2. 加入煮锅,和适量清水,放入精盐,干辣椒段,花椒粒,姜片,八角,香叶


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3. 煮开


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4. 再煮8分钟左右即可


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5. 取食


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五香毛豆角成品图



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烹饪技巧
想要毛豆角不变色,可以在煮的时候滴几滴油,煮的过程中不要盖锅盖。



毛昭豆是怎么煮的


五香水煮毛豆角

主料:毛豆角1000g

辅料:八角4个,桂皮3片,香叶4片,花椒20几粒,生姜4片

调料:盐6小勺

制作方法:

1.毛豆角用剪刀剪去两端

2.清洗干净沥干水分

3.放入煮锅中,加水没过毛豆角1-2厘米

4.香料备好

5.再切几片生姜

6.香料和生姜都放入煮锅中,加入盐

7.大火煮开,转中火煮10-15分钟,煮好后关火,浸泡4小时以上等候入味再开吃

小叮咛:

1.为了使毛豆角入味好吃,第一步:将毛豆角用剪刀剪去两端是一定不能省略的。不然的话,那么厚的豆角皮,要怎样才能入味呀!当然啦,这一步操作起来确实有点费时间,可以在看电视或者聊天的时候,每人一把剪刀剪着玩呗!毕竟,好吃不能怕麻烦呀!

2.香料和盐的量可以根据自己的口味调整。盐量不宜太少,否则煮好的毛豆角味道可能特别淡。别看加了那么多盐,其实真正进入毛豆里被我们食用的没多少,所以不用害怕摄入食盐过量的问题。

3.煮毛豆的时间可以根据自己的喜好来决定。一般10分钟是肯定已经熟了。如果喜欢稍微硬一点的口感,10分钟就可以关火了。如果家里有人牙口不好或者本身就喜欢软一些的口感,可以再适当多煮一会儿。

4.煮好的毛豆角要浸泡一段时间才好入味。我是中午煮的,放了一下午,到晚