毛豆角怎么煮好吃又是绿色的


想要煮毛豆不变黄，那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油，加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好，毛豆用开水加一些油来飞水以后煮，或者飞水的时候加入一些碱水，煮出来的毛豆就特别绿，颜色不发黄，还应该打开锅盖，用中火保持沸腾的状态，不要盖锅盖，否则锅里面的温度就容易变得过高，叶绿素会很快分解，毛豆也会变成非常黄，煮的时间控制好，毛豆不需要煮太长的时间，否则就容易裂开发黄，水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了，如果煮的时间过长，那么叶绿素就会被完全分解掉，自然就会让毛豆变得很黄，毛豆煮熟以后需要立刻捞出来，过凉水不要浸泡在热水里面，这样就会让毛豆发黄，应该赶紧捞出来，放到冰水里面或者放到凉水里面，捞出立刻过凉多冲几遍，基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐，这样也可以让它的味道更加入味。
毛豆怎么煮

煮毛豆就需要注意选择新鲜的饱满毛豆，里面加入适量的盐，清洗干净以后放进盆里面，撒上盐，用力搓，可以把它的毛去除，也可以让它更好入味，如果盐少的话可以多浸泡一下，因为加入适量的盐就可以让叶绿素处在更加稳定的状态，避免被高温破坏，而让它的颜色发黄。

煮毛豆还可以等水开以后再把毛豆加进去，如果凉

怎样煮五香毛豆角



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【五香毛豆角】主料：毛豆600克；辅料：食盐5克，干辣椒2个，八角1个，姜1块，干花椒5粒，香叶1片






五香毛豆角的做法


1.毛豆角洗去绒毛


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2. 加入煮锅，和适量清水，放入精盐，干辣椒段，花椒粒，姜片，八角，香叶


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3. 煮开


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4. 再煮8分钟左右即可


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5. 取食


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五香毛豆角成品图



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烹饪技巧
想要毛豆角不变色，可以在煮的时候滴几滴油，煮的过程中不要盖锅盖。



毛昭豆是怎么煮的


五香水煮毛豆角

主料：毛豆角1000g

辅料：八角4个，桂皮3片，香叶4片，花椒20几粒，生姜4片

调料：盐6小勺

制作方法：

1.毛豆角用剪刀剪去两端

2.清洗干净沥干水分

3.放入煮锅中，加水没过毛豆角1-2厘米

4.香料备好

5.再切几片生姜

6.香料和生姜都放入煮锅中，加入盐

7.大火煮开，转中火煮10-15分钟，煮好后关火，浸泡4小时以上等候入味再开吃

小叮咛：

1.为了使毛豆角入味好吃，第一步：将毛豆角用剪刀剪去两端是一定不能省略的。不然的话，那么厚的豆角皮，要怎样才能入味呀！当然啦，这一步操作起来确实有点费时间，可以在看电视或者聊天的时候，每人一把剪刀剪着玩呗！毕竟，好吃不能怕麻烦呀！

2.香料和盐的量可以根据自己的口味调整。盐量不宜太少，否则煮好的毛豆角味道可能特别淡。别看加了那么多盐，其实真正进入毛豆里被我们食用的没多少，所以不用害怕摄入食盐过量的问题。

3.煮毛豆的时间可以根据自己的喜好来决定。一般10分钟是肯定已经熟了。如果喜欢稍微硬一点的口感，10分钟就可以关火了。如果家里有人牙口不好或者本身就喜欢软一些的口感，可以再适当多煮一会儿。

4.煮好的毛豆角要浸泡一段时间才好入味。我是中午煮的，放了一下午，到晚