肠粉怎么做好吃？


食材
粘米粉 120克
小麦淀粉 20克
玉米淀粉 30克
虾泥 50克
水 700克
鸡蛋 1个
油麦菜 少许
葱姜末 各5克
小米椒 2个
植物油 3勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1勺
白砂糖 1勺
方法/步骤
1
准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。

2
准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。

3
摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。

4
在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。

5
撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。


6
将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固

肠粉的做法


　　肠粉是源自于广州的一道特色美食，主要由粘米粉，澄粉，玉米淀粉，鸡蛋等制作而成。肠粉的口感粉糯，而且富含蛋白质，碳水化合物，维生素等营养成分。下面让我们一起跟着来了解一下肠粉的制作方法。
  
  肠粉的做法  　　用料：
  　　粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。
  　　做法：
  　　1、将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀。
  　　2、鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。
  　　3、取出一个蒸盘，越大越好。
  　　4、蒸盆上刷适量植物油，淋上一层之前调制好的淀粉溶液和鸡蛋液。
  　　5、猪肉洗净，切成细丝，放入料理机中绞成猪肉馅。
  　　6、虾米洗净用清水浸泡一会儿，捞出沥干水分。
  　　7、白菜洗净，切成小块。虾米，猪肉馅和白菜铺在肠粉浆上。
  　　8、将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸三分钟即可。
  　　9、用铲子将成型的肠粉堆成长条。
  　　10、热锅内倒适量植物油，油热后倒入蒜蓉爆炒出香味。然后加入生抽和盐，白糖。
  　　11、锅内加适量清水，葱花，老抽，翻炒均匀。酱汁盛出待用。
  　　12、将调制好的酱汁浇在肠粉上即可。
  　　小贴士：
  　　肠粉浆要蒸