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自制拉肠粉的做法滑爽软韧,拉肠粉怎么做又嫩又滑

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2023/05/20 14:16:01

自制拉肠粉的做法滑爽软韧


  拉肠粉是广东特有的小吃,外观晶莹洁白,口感滑爽软韧,鲜咸中带甜,制作过程简单易懂哦,下面就让我来为大家揭晓。

    食材  准备                  做法步骤            
      1.工具图
            
      2.粉浆原料
            
      3.步骤3~步骤10,为基础斋肠粉制作:将三种粉混合后倒入清水
            
      4.用勺子搅拌均匀
            
      5.搅拌至粉浆无颗粒状
            
      6.在盘子里刷上适量油
            
      7.挖粉浆倒入,刚盖满烤盘即可,不宜厚,摇晃均匀
            
      8.提前将锅内水烧开后,将烤盘放到蒸架上,关盖用最大火蒸
            
      9.大概半分钟,粉浆凝固见气泡,色泽变透明,可取出
            
      10.用刮板快速刮起,即成斋肠,淋熟油和酱汁即可食用
            
      11.步骤11~步骤15为基本酱汁做法:将生抽、老抽、蚝油、水混合
            
      12.姜葱处理成小块(小段)
            
      13.将所有原料倒入锅内煮5分钟
            
      14.沥去姜葱
            
      15.得酱汁
            
      16.步骤16~步骤21为鸡蛋肠制作过

拉肠粉的瘦肉怎么腌制才够滑够嫩


加入葱末、姜末、少许盐、、生抽腌制即可。具体做法如下,首先准备材料:肠粉预拌粉:150克、清水:370克、瘦肉:50克、鲜玉米:适量、葱:1段、姜:1片、生抽:10毫升、蚝油:1勺、白糖:5克、:5毫升、水:适量。
1、瘦肉洗净剁成肉末,放到容器里,加入葱末、姜末、少许盐、五香粉、生抽拌匀,腌制一会。鲜玉米把玉米粒剥下来待用。

2、把肠粉预拌粉倒入容器里,加入适量的清水,粉和水的比例为1:2.5,然后搅拌均匀备用。

3、平盘里刷一层油,然后倒入两勺搅拌好的肠粉糊,再撒入腌制好的瘦肉和玉米粒。

4、把平盘放入蒸箱里,开启纯蒸模式,蒸3分钟即可。

5、把蒸好的肠粉取出,用刮刀卷起来,即可盛出享用。




怎样做肠粉才能又滑又有弹性


肠粉做法一
材料:专用肠粉粉125克,水150克,肉50克,蛋2个,油少许,菠菜少量。
做法
1、准备适量的猪肉,将其剁成肉糜,然后腌好,蛋打成全蛋液,菠菜切段,将粉调成粉浆。
2、锅里水烧开,把蒸盘放在上面,热了拿出来,涂上一层油。

3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上,放上少许肉,撒上蛋液、菠菜,大火蒸3分钟即可。
肠粉做法二
材料:稞条500克,猪肉500克,萝卜干100克,鲜虾250克,鸡蛋2个,葱50克。
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。

2.猪肉剁成肉末,虾去壳切小粒,葱切粒。
3.肉末,虾,葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。
4.稞条铺平,均匀抹上馅料,上锅蒸10分钟。
5.装盘,淋上酱油,撒上炒好的萝卜干。
肠粉酱汁怎么做好吃
用料:酱油适量、鱼露适量、蚝油适量、盐适量、味精适量、糖适量、鸡蛋白适量、色拉油适量以及生姜适量。
做法
步骤1:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步骤2:辣椒酱。
步骤3:淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

步骤4:用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。
步骤5:潮汕肠粉的酱油: 生抽,老抽,糖,味精

爽滑肠粉怎么做