自制拉肠粉的做法滑爽软韧


　　拉肠粉是广东特有的小吃，外观晶莹洁白，口感滑爽软韧，鲜咸中带甜，制作过程简单易懂哦，下面就让我来为大家揭晓。

　　  食材  准备                　　做法步骤            
    　　1.工具图
            
    　　2.粉浆原料
            
    　　3.步骤3～步骤10，为基础斋肠粉制作：将三种粉混合后倒入清水
            
    　　4.用勺子搅拌均匀
            
    　　5.搅拌至粉浆无颗粒状
            
    　　6.在盘子里刷上适量油
            
    　　7.挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀
            
    　　8.提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸
            
    　　9.大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出
            
    　　10.用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用
            
    　　11.步骤11～步骤15为基本酱汁做法：将生抽、老抽、蚝油、水混合
            
    　　12.姜葱处理成小块(小段)
            
    　　13.将所有原料倒入锅内煮5分钟
            
    　　14.沥去姜葱
            
    　　15.得酱汁
            
    　　16.步骤16～步骤21为鸡蛋肠制作过

拉肠粉的瘦肉怎么腌制才够滑够嫩


加入葱末、姜末、少许盐、、生抽腌制即可。具体做法如下，首先准备材料：肠粉预拌粉：150克、清水：370克、瘦肉：50克、鲜玉米：适量、葱：1段、姜：1片、生抽：10毫升、蚝油：1勺、白糖：5克、：5毫升、水：适量。
1、瘦肉洗净剁成肉末，放到容器里，加入葱末、姜末、少许盐、五香粉、生抽拌匀，腌制一会。鲜玉米把玉米粒剥下来待用。

2、把肠粉预拌粉倒入容器里，加入适量的清水，粉和水的比例为1：2.5，然后搅拌均匀备用。

3、平盘里刷一层油，然后倒入两勺搅拌好的肠粉糊，再撒入腌制好的瘦肉和玉米粒。

4、把平盘放入蒸箱里，开启纯蒸模式，蒸3分钟即可。

5、把蒸好的肠粉取出，用刮刀卷起来，即可盛出享用。




怎样做肠粉才能又滑又有弹性


肠粉做法一
材料：专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量。
做法
1、准备适量的猪肉，将其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，将粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油。

3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
肠粉做法二
材料：稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。

2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。
肠粉酱汁怎么做好吃
用料：酱油适量、鱼露适量、蚝油适量、盐适量、味精适量、糖适量、鸡蛋白适量、色拉油适量以及生姜适量。
做法
步骤1：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步骤2：辣椒酱。
步骤3：淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

步骤4：用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
步骤5：潮汕肠粉的酱油: 生抽，老抽，糖，味精

爽滑肠粉怎么做