炒凉粉的做法


　　炒凉粉作为传统特色小吃，在很多集市和小摊点集中的地方都可以买到。炒凉粉因其独特的口味而受到大家的喜爱，制作起来也方便快捷，是很多饥肠辘辘的食客首要的选择对象。炒凉粉的做法不难，下面就跟大家说说。
  
  炒凉粉是什么  　　炒凉粉的种类繁多，原料是用豆类、米类或山芋的淀粉等加入适量的水经过搅拌成糊状，高温煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉”。凉粉外观晶莹剔透、口感嫩滑爽口、色泽洁白。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”炒凉粉就是以凉粉为主料，并佐以葱、姜、豆酱、加油经过炒制而成，热香鲜嫩，焦而不糊。
  
  炒凉粉的做法  　　做法一
  　　材料：凉粉、葱、香菜、生抽、醋、盐、白糖。
  　　做法：
  　　1、准备适量的凉粉切成小块状备用;
  　　2、准备葱、香菜，切成末;
  　　3、生抽、醋、盐、糖备好;
  　　4、锅内倒入适量食用油，把葱花和凉粉倒进锅里翻炒一会儿，让葱花、凉粉、食用油充分混合;
  　　5、再放入适量的生抽、醋、盐、白糖，充分搅拌;
  　　6、不停翻炒三分钟至熟透;
  　　7、出锅食用。
  　　小贴士：翻炒凉粉是要轻，不然凉粉容易炒烂。