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为什么我们平时买大骨要十几元一斤,现在很多自助酱大骨才29一位随便吃?,酱骨头怎么卖

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2023/05/30 10:00:01

为什么我们平时买大骨要十几元一斤,现在很多自助酱大骨才29一位随便吃?


我以前就是从事餐饮工作的,自己开个饭店也在大大小小的饭店干过,对于餐饮的流程和利润还算有一些了解。为什么我们平时买大骨要十几元一斤,现在很多自助酱大骨才29元一位随便吃一,我们买的大骨跟自助酱大骨不一样自助酱大骨的骨头,基本都是采用进口的冻骨头,或者冷库里库存骨头。我们在市场上买的都是新鲜骨头,这个进货成本有很大差距。


大家去大型的批发市场都会看到,一般冷冻骨头的价格是新鲜大骨头价钱一半,甚至还低。而酱骨头的骨头都是批发来的,这个比零售还便宜。一般都是40斤一箱,带肉最多的大梁骨现在批发价在10块钱左右。没有多少肉的大骨头比大梁骨还要便宜,很多餐饮店一般都选择这种骨头。还有饭店从业者所知道的,几号肉这些都比我们买的新鲜肉要便宜不少。


一般酱大骨的骨头,都是那种骨棒的头部部位,连骨髓都没有,价钱可以可以说极其便宜。因为自助酱大骨的原料来源便宜,那么售价上自然要便宜不少,所以敢29块钱随便吃。二,酱大骨的味道和环境自助餐的味道,尤其是便宜的自助餐,基本都不是太好。而且因为骨头本身不新鲜,全靠调料的味道来掩盖,一般饭量再大的人,有三、四块就够了!饭量小的人一般一块足以。


只要50块钱以下的自助餐