炖黄花鱼的家常做法


做法如下：
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。
2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。
4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。
5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。
6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。
7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。
8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。
9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。


家常炖黄花鱼做法是什么


1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。


怎么炖黄花鱼?
怎么炖黄花鱼?



材料
　　主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，
　　调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克
做法
　　1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
　　2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
　　3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
　　4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
　　5.锅内加少许油，用姜葱爆香；
　　6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
　　7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。




如何炖黄花鱼好吃又简单


用黄豆酱炖黄花鱼就很好吃，做法也很简单。
起锅热油下葱姜蒜爆香，放稀释好的黄豆酱炸出香味，再放入处理好的黄花鱼，倒入啤酒盖锅炖半小时就可以了，做法简单又好吃入味。