答：
对于川人来讲，这些绝对没有技术门槛，只有市场接不接受的问题。而且，火锅的包容性很大，在老火锅里面煮驴肉，就可以说是驴肉火锅，或者做某些特殊处理或做法，比如做成干锅或汤锅！