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准备食材：高粉:250克,盐:1克,酵母:3克,鸡蛋:1个,蜂蜜:30克,牛奶:70克,细砂糖:30克,白糖:5克,低粉面粉:10克,白芝麻:20克,黄油:10克
做法：将鸡蛋牛奶蜂蜜到入盆中，加入细纱糖盐高粉，最后加入酵母，将面团揉至拓展阶段表面光滑。
将面团放置温暖处发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成12份，滚圆松弛10分钟。
取一份面团，擀开。
由上往下卷起，继续松弛10分钟。
再将面团从中切开。
用手将切开的面团稍微按扁，然后占上底部装饰材料的混合物。
烤盘上抹上黄油，将面团占了混合物的面团铺在烤盘内。
放到温暖的地方进行二次发酵，最后表面刷上蛋液。
烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模。
小贴士：1.烤盘底部要多抹点油，面包底部才会脆。
2.不喜欢蜂蜜口味的也可以将蜂蜜的量用牛奶和糖中和调配。
3.喜欢的话，表面也可以洒点白芝麻 。
“去年这款小面包在烘焙界一度崛起时，我才知道原来它的本名叫“韩国烤馒头”，
后来大家烤着烤着就直接改名为：脆底小面包了 。
脆底小面包的方子有很多，有的有加蜂蜜，有的没加蜂蜜，很多配量也都不一样，
但是所有方子的共同点是，烤盘要抹上厚厚的油，这样底部才会脆。
我参考了一些方子后，稍微做了调整，主要是蜂蜜的量增加了，因为家里库存很多蜂蜜 。
最后是蜂蜜味很重，但是口感超好，又细又揉，底部还很脆，而且不油腻。” |
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发表于 2021-12-28 07:50:11
