|
|
准备食材：高筋粉:270g,紫薯粉:20g,面包改良剂:1.2g,盐:3g,白砂糖:30g,黄油:30g,水:157g,奶粉:15g,蛋液:25g,杏仁片:适量,蔓越莓干:78g
做法：准备材料
依次放入干性材料 湿性材料（黄油和蔓越莓除外 蔓越莓要先浸泡30分钟 沥干水分，最好用厨房纸把浸泡的水分吸干，以免影响拌入时的水分，导致面包水分过多）
放入厨房机搅拌到可以拉出厚厚的膜
加入黄油继续搅拌到可以拉出手套膜
把蔓越莓干放入揉至完全阶段的面团周，搅拌均匀（时间不宜过长，会导致蔓越莓搅碎，面团筋道断裂）
放在28°左右的地方进行基础发酵
把发酵好的面团拿出来排气
把面粉平均分割成60g左右1个 放入烤盘中（烤盘我用的是8寸可脱卸慕斯盒正好用。
盖上保鲜膜放入温度为40°的地方进行最后的发酵
等发酵到8分满时，在表面刷上蛋液，放上杏仁片
预热烤箱180° 烘烤20分钟左右 具体还是根据自己家里的烤箱功率吧！
烤好后立刻脱模
小贴士：材料中的紫薯粉可以换成可可粉 抹茶粉之类的有颜色的 可以增加美感；
“今天是放假的第二天了，感觉现在手很痒，前天淘宝代购了一台博世的厨师机，真的很好用，半个小时候就可以达到完全阶段了，昨天晚上整理了配方，做了一个紫薯蔓越莓餐包，很适合小朋友食用，酸酸的很有胃口哦，这次用的是紫薯粉，我看了其他人的配方，一般紫薯粉和高筋粉的比例是8%左右，这次的餐包很细腻，很柔软。” |
上一篇：唐代 杜甫的诗词《石壕吏》全文赏析下一篇：我很重要作文800字(初中作文,初一作文)
|
发表于 2021-12-28 20:50:22
