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准备食材：猪梅条肉:300 克,生姜:大葱,芝麻油:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,淀粉:适量,生抽:适量
做法：准备好新鲜猪梅条肉；洗净，剁成肉糜。
肉糜加入淀粉、盐。
倒入生抽，加少许水，拌匀。
顺一个方向搅拌上劲。
加入大葱、生姜末、胡椒粉，拌匀。
将拌好的肉糜用小勺抹平，中间留一小孔。
肉糜上注入清水，没过肉糜；加入少许生抽调味。
放入电饭煲，蒸米饭一起蒸熟即可。
蒸好的汽水肉，淋上芝麻油；肉嫩汤鲜味美。
小贴士：1、梅条肉比较嫩，口感较好；如没买着，用鲜里脊或者净瘦肉都行。
2、肉糜加水要顺一个方向搅拌上劲，这样蒸出来的肉，有弹性，口感好。
3、单独蒸，水开开始计算，5分钟足够，太老不好吃。
“汽水肉，是利用蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水将肉糜蒸熟。这样做成的汽水肉，滋味清爽鲜美，营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化。特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐，不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。
记得小时候，除了年节，并不是像现在这样天天可以吃到肉。在生病没胃口，需要补充营养时，妈妈总是忘不了为我们蒸上一碗肉鲜味美的汽水肉。
汽水肉，童年的最爱，那是一碗从来都不曾忘记的一生中最醇朴、最滋养的人间美味······” |
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发表于 2021-12-31 23:50:14
