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调料中的清汤怎么弄
猪棒骨,老鸭柴鸡火腿大火煮
给你提供几个简单汤的做法
1.材料
黄花菜 500克
猪肝 400克
姜丝少许 酱油1茶匙 玉米粉1茶匙 盐二分之一茶匙. 麻油四分之一茶匙 生油1茶匙
作法
猪肝切大薄片.用酱油.玉米粉..姜丝拌匀待用
锅中热油后加入拌炒.倒入3碗水以大火煮滚.下黄花菜煮滚.加盐调味.淋上麻 油起锅
此汤口感比较特别.微苦带甘再加上肉的鲜味.非常可口.
2.
冬瓜肉粒汤
材料
冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
做法
清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。
冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。
萝卜清汤的制作材料：主料：白萝卜750克辅料：胡萝卜10克调料：姜5克,大葱5克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉3克,香菜15克,淀粉(玉米)4克,料酒10克,香油10克萝卜清汤的做法：1. 白萝卜洗净去皮，切成粗丝，用刀背轻轻拍一下，沾上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中；2. 胡萝卜洗净切丝；3. 葱姜洗净切丝；4. 香菜洗净，去叶留梗，切成3厘米长的段，均用沸水焯后捞出；5. 炒锅上火放油，油热后炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤、精盐、胡椒粉，当汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；6. 将蒸好的萝卜丝放入汤碗内，浇入调好的汤汁即成。
你是想问高汤咋煮？？这个也是分的，比如猪骨高汤，做法如下：
1、猪棒骨用开水洗过后备用（很多朋友喜欢用开水煮一阵来去除血水，其实我觉得用开水洗一洗就可以了，开水煮损失油水太多）。胡萝卜去皮，葱、姜适量洗好切好。 2、大锅加水5升，把前述的所有东西扔入，大火烧开后转文火炖4小时即可。所谓文火就是能让汤慢慢的冒泡的火即可。
之后过滤去猪骨，剩下的汤汁就是猪骨高汤了。你也可以做一些其他的，比如老母鸡高汤，老鸭高汤，羊骨高汤......做法都差不多的，都是炖出来的。
用什么高汤就要看你做什么菜了以及口味了。
清汤面，中华面食小吃，顾名思义就是基本不加佐料，尤其是容易使面条面汤上色的佐料，如酱油、料酒、肉汤等的面条。洁白的面条、清澈的汤搭配一点小菜，吃起来清淡爽口。
主要食材
面条，青菜
分 类
中式面食，家常菜
口 味
清淡
1 原料
2 做法
主料
面条
辅料
清水
盐
做法
1.锅中加一些清水，盖上锅盖烧开
2.挂面准备好
3.锅里面的水沸腾了
4.把面条放入锅中
5.盖上锅盖继续煮
6.加入适量盐
7.面条也沸腾了
8.盛到碗中，可以开饭了
清汤面好消化，搭配一盘腌黄瓜，或炒一盘西红柿鸡蛋或者腊肉都是很好的吃的。
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发表于 2022-3-22 12:10:02
