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海参如何泡发?泡多长时间?海参泡发步骤:1、浸泡脱盐:将干海参稍微冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量纯净水,将容器放入冰箱保鲜层,保持0—5度水温,开始泡发。此过程需持续48小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,手捏上去无硬芯,参体有弹性,且能够大角度的弯曲即可。2、去嘴断筋:将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,并将海参内壁上的白筋成段剪开,这样会发得更大,不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中,用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除,动作要轻,不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。3、清水煮制:将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟,煮到能将海参轻轻掐透,摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。4、焖制凉透:煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。5、冰水泡发:将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀,以冰水浸泡可以让海参更好的胀发,并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右,大约发至干海参2倍长度即可食用。注意:冰发时间不宜过长,否则不但影响口感,还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。6、冷冻储存:发制好的海参若暂时不食用,可用保鲜膜单支包裹严实,放入冰箱冷冻室存储,以后可以随吃随取,吃之前室温自然解冻即可。扩展资料吃海参的注意事项:1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。参考资料:人民网--海参的功效与作用 吃海参要注意这5点海参泡发的方法:泡发海参的水质要干净,不带油质,最好选用纯净水或者是矿泉水,也可以选用温水,浸泡的时候使用保鲜膜,不会那么快冷却,这样泡发得更好,营养成分能最大化的保留。2泡发:海参泡发的时间以2天为宜,在浸泡的过程中,一天内要换两至三次水,这样不会因水质问题影响海参的品质及烹饪的口感。3清洗:把海参沿腹部的刀口从头部至尾部剪开,注意要清洗掉头部的沙嘴,将海参体内杂质全部清洗干净,海参筋可以吃,可以将它的筋保留下来。4再泡发:海参清洗干净后,再将它放入冰水中,这样可以更快的将它发大。海参怎么泡发最好
海参泡发的方法如下:第一步:浸泡:首先我们要准备一个洁净无油的容器,接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中,当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯...海参怎么才能泡开?
如何发泡海参 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分...如何浸泡海参?
方法:1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。2、泡...海参怎么泡
首先准备工具:纯净水或者矿泉水,绝对保证无油的器皿。干海参若干 凉水泡 是为了把干海参泡软,常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时,每隔8小...最简单的海参发泡方法
两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原...海参怎样发泡
凉水泡 是为了把干海参泡软,常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时,每隔8小时换次水24小时后的效果:海参已经大了一些,需要注意的是一定不要...怎样泡发海参
1快速发用暖水瓶装满开水 将洗净的干海参放入其中 盖上盖子 10多个小时后即可取出 顺肚开口 取出内脏 洗净后再放在冷水中泡5至6小时 如果有些硬 在重复一次 但是时间...海参需要怎么泡发才能更好?
泡发鱿鱼干一是油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀... 然后用冷开水浸泡,可达到脆嫩的效果。 泡发海参一是冷水发泡法,将海参浸入清水...如何快速泡发海参?
干海参的泡发 原料:干海参50克、自来水、纯净水。做法:1、野生海参一包100克,分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。2、先把一半的海参取出来,剩下的放在塑... |
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