自己怎么做卤鸡爪窍门

天空光明

在家里自己怎么做卤鸡爪啊？配制卤汁（初卤）： 用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。 加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌） 注意：这里白糖不是起甜味作用。加入酱油搅拌均匀（停火5分钟） 加白酒 烧开 然后停火 加味精搅拌 调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 加热沸腾材料鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根做法1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料2.然后添入水，没过鸡爪即可3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。小诀窍每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。 煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。 老抽有甜味儿了，就不用放糖卤鸡爪1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。卤鸡爪怎么做  

卤鸡爪其实蛮好做:一。主料:鸡爪300克 二。调料:黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量 制作工艺1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去...自制卤鸡脚怎么做?

卤水用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50... 不能有水份混入防止变质 1:把鸡脚洗净放在沸水中汆一下捞出放在卤水中卤熟即可 ...家常卤鸡脚怎么做?

材料:鸡爪，卤汤一锅。注:我是直接在超市买廖排骨浓缩卤汁做的卤汤，上次卤鸭脖子剩下的。步骤:1.先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。2.放入卤锅小火卤...自己卤鸡爪怎么做好吃  

食材用料:鸡爪十只 香菜适量 生姜适量 油适量 盐适量 酱油适量 冰糖适量 老干妈风味豆豉适量 卤鸡爪的做法:1.用水焯一下鸡爪2.去掉鸡爪尖3.油烧热，加老干妈风味豆

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生命不止，奋斗不息。

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