红烧肉怎么做好吃呢？，红烧肉怎么作

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红烧肉怎么做好吃呢？


今天给大家整理23种常规红烧肉做法，希望大家能够喜欢!
制作窍门：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中地血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般 10 分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧 1 小时以上。其实，归根到底，这带着浓 浓亲情地经典菜肴，看似简单，实则重地是烧制的功夫。烧地火候不够，肉硬。烧地火候过 了，肉又太软，不成形，严重影响最后地收汁和卖相。
四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽 油出。

做法一

红烧肉的做法
流程一：
将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮 5 分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：
将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加 20 克白砂糖，并用勺子快速 搅拌。待糖化开冒泡，再放 50 克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：
锅里放油 100 克，待油烧至 8 成热，倒入肉块。同时放大葱 50 克，生姜片 30 克， 与肉块搅拌翻炒。一分

红烧肉怎样做?


红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盘红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。
红烧肉的做法
步骤step
1

五花肉洗净切块
步骤step
2

.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。
步骤step
3

锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。
步骤step
4

。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。
步骤step
5

入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水
步骤step
6

放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。
红烧肉的成品图





红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸。
2.如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。
3.煸炒五花肉

红烧肉怎么做的？


红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~
红烧肉的做法
步骤step
1

准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做
步骤step
2

五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块
步骤step
3

将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟
步骤step
4

将五花肉捞出，将水分沥干备用
步骤step
5

锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色
步骤step
6

将五花肉倒入锅中，快速的煸炒
步骤step
7

倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）
步骤step
8

加入香味、桂皮、八角，翻炒
步骤step
9

倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火
步骤step
10

将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内
步骤step
11

加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐
步骤step
12

盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置
步骤step
13

接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单
步骤step
14

轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮


红烧肉怎么做？
有什么注意事项？



红烧肉
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤：

第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用

第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油

第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时

第8步、最后小火收汁即可

第9步、成品