朝鲜辣椒酱的做法及配方窍门，朝鲜辣酱怎么做的

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朝鲜辣椒酱的做法及配方窍门


食材用料

红辣椒 1斤
   
姜 适量


大蒜 5瓣
盐 适量
   


豆瓣酱 2勺
   
醋 适量
   


糖 适量
   

朝鲜辣椒酱的做法

1.把红辣椒洗净。自然晾干水分或用厨房用纸擦干净。

2.切掉根部，切细丝再剁碎。

3.姜切碎，大蒜切碎。

4.准备出豆瓣酱，糖，盐。

5.切碎的红辣椒放入不粘锅中，加入豆瓣酱，糖，醋小火炒熟。

6.大约20分钟后，红辣椒炒熟放入盐炒匀即可。

7.盛出辣椒酱放凉后加入姜末，大蒜拌匀。



朝鲜族辣椒酱怎么做的


朝鲜族辣椒酱是一精选上等的辣椒加工出的辣椒面,用朝鲜族自古以来流传下来的特殊加工法,制作出的纯豆酱为原料,具有味道独特,酱香诱人,辣味适度,滋味鲜美醇厚,是外出旅游及餐桌上必备的调味佳品,更适用于各个肉类,青菜类蘸食,拌凉菜,做辣汤等.
辣椒酱的做法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法：1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道