面团怎么做，面团怎么做

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面团怎么做


一般从头到尾的话，制作这个面团的过程是非常繁琐的，尽管是看起来做这个面团很简单，但是实际上你一个步骤一个步骤，一个工序一个工序的做这个面团实际上是很复杂的，首先你要和面，先和面的时候还要用这个其他的东西，简单点的说。面条你必须得掺水，掺水，还要加那些后面的东西和工具，然后进行发酵，发酵之后进行打磨，然后的话打磨出来，完成了，你这个面团还要进行加工之后你这个面团才制作出来了。


做面团的步骤


(1)搅拌原理 水油而用是由而粉水和少量的油脂调制而成，也可用鸡蛋代替部分水，或加入少量饴糖，这样的而面团有一定的筋性、良好的可塑性和延伸性。
(2)注意事项 ①搅拌时，先将水、油搅拌使之乳化成油水型乳浊液，之后再加入而粉搅拌．水分子首先被吸附在面筋蛋白质周围，被蛋白质吸收而形成面筋网络，油滴成为“隔离”介质，分布在面筋碎块间，使之成为表面光滑、柔韧的面团。②要根据面粉中的面筋含量情况决定加油量的多少，对含面筋高的面粉应多加油，反之要少加油。③加水量和水温的影响响，一般加水量占面粉质量的40%～50%。加水过多，面团中游离水增多，面团太软不易成型；加水过少，蛋白质吸水不足，使而筋胀润度差，一般用18℃～20℃的水凋制。水温过高，会使面团黏度增加，不便操作；水温过低，会影响面筋的胀润度，使面团筋性增加，延伸性降低，影响成型。应根据季节和气候变化确定水温。③松弛时间为20min、温度为20℃。⑥水油面团在静置时，表面必须盖塑料纸或布以免表面结皮。
糖浆皮面团
(1)搅拌原理 糖浆皮而团是用糖浆、油脂和其他配料搅拌成乳白色乳浊液，再加人面粉继续搅拌而成的。由于糖浆的密度和黏度大，增强了它们的反水化能力，使面粉蛋白质适当地

手抓饼的面团是怎么做的？用什么面粉？


用的是低筋面粉，低筋面粉和水搅拌均匀，揉成面团即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 400克、水 230克、盐 适量、五香粉 10克、面粉 10克、油 适量。
1、第一步盆中放入低筋面粉和水，揉成面团，发醒30分钟。

2、然后碗中放入五香粉，面粉，盐和烧开的油拌匀。

3、然后把面团用擀面杖擀成薄饼。

4、接着涂上搅拌均匀的油酥。

5、从薄饼一端慢慢卷起。

6、卷好的长条竖着盘起来，收尾处捏紧。

7、再次擀面杖擀平，放入锅中烙。

8、两面金黄盛出，这样就完成了。




各种颜色的面团怎么做


紫色面团的做法， 将紫薯研磨成粉和白面混合加水搅匀即可。

橙色面粉如上所属， 胡萝卜汁兑面粉，搅拌均匀。要是想要颜色深，过滤汁的时候少加水。，

绿色面团，要稍稍多说一下，菠菜要加热过滤出草酸，然后再与面粉混合搅拌均匀， 就可以。

白色面团， 不要多说， 直接加水搅拌，加一点盐会增加粘性。

刻上流沙惶

一个人炫耀什么，说明内心缺少什么。

彭城射天狼黑

与有肝胆人共事，从无字句处读书。