鸡胗怎么切?，鸡肫怎么切

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鸡胗怎么切?


鸡胗怎么切：
鸡胗洗净后从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。具体操作为：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去。
三面都片除筋膜的鸡胗先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次。


鸡胗怎么切花


可以把鸡胗放到凉水当中浸泡，然后加入少量的食盐去除血水，再拿出来切十字花，这样的十字花在爆炒的时候相对就比较好看。


鸡胗怎么切炒的好吃


像切鱿鱼
在肉厚的地方切十字花刀

做熟后像菊花

干炸

过水后炒