干辣椒要怎样炒才不黑不糊而且有辣味？，干辣椒怎么出辣味

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干辣椒要怎样炒才不黑不糊而且有辣味？


干辣椒炒着不糊又香，其实是需要很多技巧，我们都知道无辣不香，但是，又有多少次尝试着用科学的方法，辣椒即香，菜又好吃呢，下面，由我简要介绍一种方法，希望能够有所帮助。

步骤1

先将干辣椒提前泡制，最好选择线辣椒，置泡软为止。

步骤2

捞出辣椒控干水份，切成小段，开小火，锅中放入辣椒，慢慢烘干水份，继续炒至微微变色，取出备用。

步骤3

再次开小火，放入食用油少许，放入辣椒丁，爆出香味！加入所需的食材，炒出的菜，不但辣椒香，菜更香。

干辣椒要想好吃又香，这需要科学的方法和步骤，一定要注意把握火候，把握放置的时机。


干辣椒怎么做才能不糊香辣味还能炒出来？


1、首先准备好干净的干辣椒，在油是8分热的锅里进行炸，这样不会很呛，如果你喜欢吃芝麻的话，可以放一些芝麻，不过芝麻是在辣椒炸好快端锅的时候再放，因为芝麻本身就是熟的。适当的放一些盐，这样香喷喷的辣椒油就好。

2、把干辣椒在干锅里进行炒一下，炒好以后，先让辣椒在锅里晾一晾，然后准摆好花生豆，同样让花生豆在锅里干炒，炒熟，这过程可能需要的时间稍微长一点，等到都弄好了以后，在面板上用擀仗，把花生豆先擀碎。然后加入少量的碘盐，再把超好的辣椒放进去进行擀，还可以再放如一些芝麻，芝麻也是需要干炒的，这样就成了，我们俗话说的，芝麻辣椒盐，味道挺好的。







我问问大家一个问题，怎么样才能使干辣椒变得更辣呢？


把干辣椒磨成辣椒面，让辣味充分的释放，吃的时候多放一点，加大剂量


如何让干辣椒渗透辣味


满意答案柠檬馨香6级2009-07-28干辣椒炒时先用水泡湿这样爆炒出的辣椒颜色靓，不易糊。要想辣味充分出来就先炸，然后加少量的水小火焖，这样辣味出来了，颜色也比较诱人。试试看。 追问： 可以讲出各个步骤的时间吗？ 回答： 先把干辣椒切成你需要的块或者丝，然后把切好的辣椒放在水里泡（目的是把辣椒泡透泡湿就可以了）。炒锅放油，油温五六成就行，把泡好的辣椒放油里炸，炸出香味，然后加少许水用小火焖个十几二十分钟（看你放多少辣椒而定了）就好了。