西湖醋鱼怎么做？，西湖醋鱼怎么弄

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西湖醋鱼怎么做？


西湖醋鱼是浙江地区的传统名菜，这道菜的最大特点就是选用西湖中的草鱼制作的，西湖草鱼肉质鲜嫩，口感极佳，很多人都喜欢吃西湖醋鱼，那么大家知道西湖醋鱼的做法吗?西湖醋鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下西湖醋鱼的传说吧。
西湖醋鱼不仅味道鲜美，而且这道菜明还有一个传说，下面大家就一起来看看如何制作出美味的西湖醋鱼吧。
做法一

材料
鲈鱼一条，酱油15克，绍酒10克，姜末2.5克，糖15克，淀粉20克，醋20克。
做法
1.将洗净的鲈鱼从尾部剖成两片，在带鱼骨的鱼片上划三刀，锅内放置1500毫升清水，旺火烧开，先将带骨的鱼片入锅。
2.无骨鱼片入锅，待水开时，继续烧制2～3分钟，用筷子轻轻扎入带骨鱼片的颌下部，如能扎入即熟，捞出沥去汤水装盘。
3.锅内留原汤200毫升，加入酱油、绍酒、醋烧开，淋入湿淀粉，边淋边搅动汤汁，待汤汁浓稠时，加入糖搅匀关火。
4.将汤汁浇遍鱼身，撒上姜末即可小诀窍传统做法用草鱼，饿养，去腥烧制，改用鲈鱼，一是刺少，二较少腥味。
做法二

草鱼1条(600g)，酱油1汤匙(15ml)，大红浙醋1/2碗(125ml)，绍兴黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖4茶匙(20g)，水淀粉5茶匙(25ml)，姜末1茶匙(

西湖醋鱼的做法窍门


西湖醋鱼的家常做法，营养美味，在家就能做出饭店的味道

西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以草鱼为主要食材，配上白糖，生抽，陈醋等调料制作而成，肉质细嫩，酸甜适中，一般人都能食用。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，食材简单又营养，好吃看得见，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。

[西湖醋鱼]

首先我们准备一下食材：

1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，从中间片开，一切两半，把一边的鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方长划一刀，便于鱼肉入味。

2.再把另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，然后把剩下的鱼肉切上两刀，最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。

3.全部切好以后，放入盘中，加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用。

4.准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。

5.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开。

6.生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

7.锅内烧水，放入小葱和姜片。

8.等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟。

9.焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜