糖醋里脊怎么做？，糖醋里脊怎么熬汁

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糖醋里脊怎么做？


【干掉三碗白饭的糖醋里脊...丝】

原料：
猪里脊300g，胡椒粉一小勺、鸡蛋一个、姜一大块、番茄酱一大勺、盐半勺、糖一勺、白芝麻一勺、干淀粉比较多（因为要蘸）、食用油很多很多（因为要炸）

小秘当时去超市是要买切好装盒的里脊丝的，但是看到它切的有点细，精益求精（划掉）的小秘其实是有点犹豫的。


这时候旁边的肉食区小伙子忽然冲上来：
小伙子：姑娘你买点啥？我们这啥都有，你要吃啥告诉我，我给你找！
小秘：恩，我就炒个糖醋里脊。
小伙子：哦，你得买里脊肉。
小秘：我知道，不过这个里脊丝有点太细了。
小伙子：这算啥，我要给你切，我能切比这更细！你信不信？！
小秘：.......
（妈蛋我是嫌太细了好么！我说的话那里会导致误会了？为什么要跟我秀刀工！）


伴随着小伙子悻悻的眼神儿，小秘抓起盒装肉头也不回地走出了超市。
我一定是他那天最难忘的顾客。




平复了一下心情，开始做菜了！

首先，先把猪肉腌制一下，用鸡蛋清、姜丝、胡椒粉和盐搅拌均匀。

啊，对了，你要是个精细人的话，可以把姜剁碎了挤出汁液来腌制。
但我估计你不是，所以你也可以买现成的姜汁。
恩恩，懒死你！


由于里脊丝其实挺嫩哒，所以腌制个十分钟就可以了。
然后你要捞

请问糖醋里脊怎么做


食材明细
主料
里脊肉
适量
番茄酱
适量
辅料
淀粉
适量
鸡蛋
适量
芝麻
适量
姜
适量
小白菜梗
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
酸甜
口味
调味
工艺
半小时
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
1原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。
2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6炸好的里脊装盘备用。
7水淀粉放入一点芝麻备用。
8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9勾芡。浇在立即肉上即可。


糖醋里脊到底该怎么做才能酸甜可口，吃到停不下来呢？


需要注意熬制汤汁的做法，熬制糖醋汁的时候要先把蒜末煸香，再放入番茄沙司，放入白醋这样才能吃出醋的酸香。
在饭店里吃的糖醋里脊酸甜可口，自己在家做不出那个味道，是因为制作步骤不正确或者选的食材不够新鲜。
一、制作糖醋里脊需要的食材
     新鲜的猪里脊肉半斤，番茄沙司适量，食用盐，料酒，玉米淀粉，面粉，鸡蛋1个，白醋，白糖一大勺，大蒜6瓣，黑芝麻适量。

二、糖醋里脊肉的腌制制作步骤和技巧
注意里脊肉要切的粗细均匀，切成小拇指大小粗细的肉条，放肉碗中，加入食盐，料酒，少放一点清水，这样炸出来的里脊才能包浆丰润多汁。再用一个碗调汁，碗中放入2勺淀粉，1勺面粉，一个鸡蛋一勺清水，放一点食用油，这样和出来的面糊会更加丝滑，和好之后放入腌制好的里脊肉，搅拌均匀备用。

三、糖醋里脊的具体制作方法
起锅烧油，油温烧至六成热，也就是到180度左右放入和好面糊的肉条，炸至定型捞出，待油温升到七成热在倒入锅内复炸一遍，炸到金黄酥脆捞出。锅留底油，开始熬至汤汁，这个也是有技巧的，油热之后先把蒜末煸香，放入番茄沙司，再放入白醋，这样醋的酸香一下子就出来了，在放入一大勺白糖放入水淀粉勾芡，翻拌均匀放肉炸

hxhd2017

我是青空之上的飞鸟，倔强，骄傲，永远不想跌入泥沼。