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如何蒸鸡蛋羹比较嫩
如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩？
首先准备两个鲜鸡蛋，将鸡蛋打入碗中。（一个鸡蛋做出来效果不好，比较合适的是2-3个，容器较小的话两个鸡蛋就够了，容器够大的话用三个鸡蛋可以全家人一起分享。）
将适量温开水徐徐倒入蛋液中，用筷子缓缓搅匀。（水要比蛋液多一倍，温度在30度上下都可以，我这里是先煮好开水再开始制作的，蛋液打好之后对照比例取足量的开水，用容器盛着开水，放到装有冷水的小盆子里，连续换三次冷水，水温很快就降下来了。）
其实鸡蛋羹失败无非就有两种原因，一个方面就是在调鸡蛋的时候，水蛋分离了，导致鸡蛋羹上面的一层凝固，但是咬开之后下面还会有许多。
鸡蛋羹蒸出来之后会有蜂窝状的气孔，其实主要原因就是鸡蛋和水的比例，还有蒸的时间没有掌握好。如果掌握了这两个小技巧，蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，而且不会出现太多的气孔。
鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软？
鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐。
因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是
在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了
，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题。
————鸡蛋羹的制作过程————
【所需食材】
鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量
【制作步骤】
第一步:
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
第二步:
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
第三步:
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
第四步:
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口 |
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发表于 2022-5-27 08:39:01
