干锅可以做哪些菜，干锅怎么做菜

123

干锅可以做哪些菜


我就告诉大家8款干锅菜的具体做法！

一、干锅土豆片

做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。

2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。

3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。

4.将土豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒。5.加入适量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。

二、干锅花菜

做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水

2.五花肉或腊肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片

3.锅中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色

4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。

5.滴入适量的酱油，醋和盐，翻炒入味。

三、干锅千叶豆腐

做法：1.千叶豆腐切成薄的正方形，放入盐水中浸泡30分钟

2.五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用

3.蒜苗切断，青红椒切菱形，辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎。

4.锅中少许油烧热，放入辣椒和大蒜煸炒出香味

5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香

6.撒上青红椒和蒜苗，滴入酱油和盐翻炒均匀出锅。

四、干锅藕片

做法：1

干锅怎样做


特色干锅做法：干锅土豆片
　　主料：

　　五花肉100克 土豆2个

　　红萝卜1根 青椒2个

　　青蒜2根

　　辅料：

　　姜葱蒜3片 生抽2勺

　　红辣椒2个 料酒1勺

　　孜然粉1大勺 油盐适量

　　干锅土豆片的做法：

　　1. 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎;

　　2. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出;

　　3. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来;

　　4. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出;

　　5. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味;

　　6. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒;

　　7. 加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀;

　　8. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒;

　　9. 加入青椒片一起翻炒;

　　10. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可;

　　11. 盛入小锅中。

　　小贴士

　　1. 提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄;红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下;而青椒很容易熟，无须处理;

　　2. 五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻;

　　3. 干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 并且还需将水分炒干， 让整

干锅菜怎么做


用料
包菜 300g
蒜末 5g
干辣椒 3条
花椒 15粒
食用油 15g
调味汁
酱油 10g
醋 5g
糖 5g
盐 1g
步骤 1
包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。
手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。
干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。
步骤 2
调味汁:
酱油+糖+醋+盐，调成汁。
由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。
步骤 3
炒:
炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。
此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。