串串香蘸料怎么配好吃，串串香蘸料怎么调好吃

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串串香蘸料怎么配好吃


串串香是一种起源于四川地区，如今风靡于全国的一种小吃。而对于串串香而言，最重要的就是蘸料，如果蘸料不好吃的话，那么串串香也将会是食之无味的。串串香的蘸料制作方法有很多种，也可以用不同的作料调配。下面，就为大家详细介绍几种串串香蘸料的制作方法！


一、特色沙茶小料


1.先将10千克的色拉油上火，加入1千克的净芫荽段，浸炸至芫荽无水分时捞出；


2.再将油离火，逐一加入葱白蓉和蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉应用榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味)

3.依次加300克的猪肉松、3千克的焙香椰蓉、65克的干辣椒粉以及1千克的果仁蓉，用慢火熬约15分钟。

4.再加入2千克的特制味汁、200克的龙井茶汁，70克的片糖，熬约30分钟离火，最后加入100克的四海鸡精、85克的精盐搅匀即可。

二、特制味汁

味汁是多种小料(蘸料)里面的基础底料，主要来展现小料鲜美、清爽以及甘甜的特点。

特制味汁的原料：干瑶柱500克、干海米350克、鸭梨.国光苹果各1千克、西芹、胡萝卜各450克、圆葱350克、干香菇50克

香料：八角和香果各15克，白蔻、陈皮和白胡椒各10克、甘草6克、山奈8克、香草、草果和香叶各12克

特制味汁的