海咸鱼怎么做好吃，海咸鱼的吃法，海咸鱼怎么做

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海咸鱼怎么做好吃，海咸鱼的吃法


主料
海咸鱼
5条

辅料
油
适量
白酒
适量
步骤

1.咸鱼干洗净，沥干水份；

2.平底锅下油，油热放下咸鱼小火煎至一边金黄；

3.翻另一边也煎至金黄，适当的来回翻二次看煎至全熟即可；

4.在鱼和锅边都淋洒上白洒；做到每一条鱼都能沾到白酒

5.让白酒在锅中沸爆起来，逼出鱼腥味，当的晃动锅子；

6.白酒煮干后，鱼即可起锅。
小贴士
煎鱼一定要用小火，这一不会粘锅底，煎出来也好看。
白酒一定要在出锅前用，并在做到每一条鱼都能粘到，淋上白酒后，马上盖锅盖，然后关火。（这样做后一定是没腥味的，这是个煎干鱼的哈。）


海咸鱼的做法大全家常做法


咸鱼茄子煲
用料  
长条茄子        3-4根
梅香咸鱼        60-80g
香葱        1根
姜        几片
蒜粒        5粒
蚝油        适量
生抽        适量
盐        适量
糖        适量
料酒        适量
胡椒粉        适量
玉米淀粉        适量
咸鱼茄子煲的做法  
梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉
茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。
炸好的茄子，滤油备用 砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！
出锅！
小贴士
咸鱼茄子煲最好选用上好的梅香咸鱼，只有这味才够醇正；咸鱼先在油里炸过后再炸茄子，咸鱼的香味才能充分的渗透进每一寸的茄子里面；炸茄子时必须要火够大，这样炸到最后时会将