怎样挑选食用醋的好坏，怎么选食醋

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怎样挑选食用醋的好坏


第一~~~观察醋瓶上的字

一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。

二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据食用习惯选购。

三看清生产日期：不要购买过期产品。

四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。

     PS：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。

一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。

二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。

三看清生产日期：不要购买过期产品。

四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。

小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。  
     PS:  我们可以看下白醋的配料一栏中，如果里面有山梨酸钾、还有就是苯甲酸钠，那么里面就是勾兑的白醋，这样的白醋是不纯的，建议不要买了.

   认准“QS”

购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。


挑选家里使用的白醋，怎么才能挑选到美味营养的呢？


第一点：看外包装
首先要注意的就是瓶口的位置，瓶口的位置应该是密封比较完整，没有任何泄漏的。然后再看一下瓶身上的产品执行标准号，一般都是GB/T开头的，这个是符合国家标准的。



第二点 ：摇一摇
挑选白醋的过程中，可以拿着瓶身左右摇晃一下，观察一下它所产生泡沫的多少和泡沫散去的速度，泡沫越多散去的速度越慢的白醋质量就会越好。



第三点：看瓶身
白醋一般分为两种，一种是配制食醋，一种是酿造食醋，如果是家庭使用的话，尽量去挑选酿造食醋。酿造食醋的营养会更加全面一些，口感也会好一些，更适合家里使用。



第四点：看配料表
留意看一下白醋的配料表，如果白醋含有山梨酸钾这个成分的，肯定就是配制食醋，也就是我们常说的勾兑醋。酿造食醋，它的配料表一般只有水、大米和白砂糖，是不会有其他添加剂的。



只要记住以上这4点，我们也可以挑选出比较适合家庭使用的白醋，那么白醋在平时的生活中又有怎样的巧利用呢？
第1个作用 去除异味
在生活中白醋可以作为一个除臭剂来使用，冰箱的异味是比较重的，我们可以用一个玻璃碗，然后装上一碗白醋，再用保鲜膜把玻璃碗包裹严实，在保鲜膜上扎出一些小孔，这样白醋可以挥发出来。把这样的一碗白醋放在冰

怎样选醋?是酸度越大越好吗?


选醋技巧如下，不是酸度越大越好：
1、挑“酿造的”。按照目前国家的标准，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。不管是哪种醋，只要符合国家标准，就是安全的。但从营养角度来说，酿造产品对健康的好处更多，因此消费者优先选择标签上带“酿造食醋”“精心酿造”等字样的产品。
2、看“总酸”。“总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量，对酿造醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，质量也就越好。所以在购买时看一下标签中“总酸”的数值。但酸度也不是越高越好，通过勾兑的方式也可以提高酸度。

扩展资料
醋的保存技巧：

1、盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。

2、也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
3、在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。
4、此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。
参考资料来源：




如何选购酱油、食醋？


1、看名称

现在买酱油、醋不需要再烧脑的区分是酿造型还是配制型，根据最新的食品安全国家标准，酱油、食醋都是以谷物粮食等为原料经微生物发酵酿制而成的，只需要在购买时，注意查看食品标签的产品名称就可以了。


那些由酿造酱油、“水解蛋白调味液”或酿造食醋、“冰醋酸”配制成的产品，现在被称为复合调味料，不能再叫做酱油或食醋。

2、懂指标
想选出品质好的食醋、酱油，一定要看准它们的关键性指标——食醋的总酸度和酱油的氨基酸态氮。总酸含量越高的食醋，发酵越彻底，酸味越浓，发酵过程中同时产生的氨基酸、有机酸等物质也越丰富。

类似的，若酱油中没有添加谷氨酸钠等提鲜的物质，那么氨基酸态氮含量越高的酱油通常有更浓的鲜味，相对来说品质更佳。根据酿造酱油国家标准（GB
18186-2000），特级酱油的氨基酸态氮含量要达到0.8g/100mL，一级酱油要达到0.7g/100mL.
学会这两个小妙招，“打酱油”、“吃醋”再也不发愁啦！
参考来源：

爱洲洲茸

自古圣贤成大业，未有不由学而成者。