泥鳅怎么做好吃？，泥鳅怎么做呀

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泥鳅怎么做好吃？


泥鳅的种类及分布：不要以为市场上卖的泥鳅都一个摸样所以泥鳅就不分类，泥鳅大至可分为中华沙鳅，清鳅，大鳞副泥鳅和观赏泥鳅等。主要分布在中国，印度，日韩，朝鲜和俄罗斯等亚洲沿岸国家。
泥鳅有鳞吗？泥鳅体表光滑无鳞有黏液，泥鳅身体表面有一种滑滑的粘液，大家再抓的时候明显可以感觉到。其实泥鳅是有鳞的，只不过鳞比较小并且藏于皮下，所以我们看到到的泥鳅都是无鳞的。


泥鳅的做法：我自己就吃过两种做法在这里和大家分享一下，第一种;是东北吃法，家在东北的朋友可能都吃过就是“酱泥鳅”。准备食材：东北黄豆酱，青尖椒，葱花，姜片，东北大豆油。做法：泥鳅去内脏洗净，辣椒切成碎，锅中热油，先放入葱花姜片炒香，导入辣椒碎炒香，倒入黄豆酱炒香最后倒入泥鳅翻炒均匀，加少许水，味精收干汤汁即可。

泥鳅火锅：这个是在成都上学期间吃到的，味道也相当的“巴适”四川话。自己在家做四川火锅要买牛油火锅底料，无论是做泥鳅火锅还是其他火锅，火锅底料都应该先炒一下，这样味道更浓。葱花，姜片，蒜片加少许色拉油炒香，再放入火锅底料炒香，然后再加入清水，泥鳅火锅就是涮泥鳅，去内脏洗净直接涮就可以了。

泥鳅的营养价值:助阳益肾，阳事不起，泥鳅煮

泥鳅怎么做才好吃？


泥鳅的营养价值极高，据分析泥鳅的蛋白质，钙、磷等等都高于一般鱼类，全身都是宝啊。做法有很多种，期中最广为人知的是“泥鳅钻豆腐”，不过这道菜难操作，基本没人做成功过。就不介绍了，来看看其它做法吧。
泥鳅食用前，您们是怎么宰杀的，是抱起来摔死，还是烫死的，或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的。我觉得还是用点盐搅拌下，没一会泥鳅就乖乖的，不会动了，粘液也容易去除，再取出内脏，清洗干净，可以做好多美味佳肴了。
香辣泥鳅
主料：泥鳅，姜片、葱段、指天椒、蒜头。
做法：泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄，捞出备用。锅放少许油，下姜片，葱段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鳅，大火翻炒。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，翻炒均匀入味。一道香辣酥脆的泥鳅就做好了，连骨头都是酥香的！


红烧泥鳅
主料：泥鳅、姜片、葱、蒜片，干辣椒。
做法：
锅烧热放入适量的油，油温升至五成热，下泥鳅过一下油，捞出控干。原锅放入姜葱蒜煸、干辣椒炒香，倒入泥鳅，加入适量的水，大火煮开。
放调味：生抽，盐、胡椒粉、少许白糖，
搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮三分钟。最后时间到后，大火收汁即可。



泥鳅豆腐汤

主料：泥鳅洗净切成两段，豆腐切成丁，姜片，

泥鳅的做法是怎样做的


水煮泥鳅

食材：泥鳅、青笋尖、盐、味精、料酒、郫县豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油适量。

做法：

1、将泥鳅片洗净，掠干水分，用盐、料酒、水豆粉码味，下油锅滑散捞起。

2、锅置旺火上，放油烧至五成热，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，掺入鲜汤、烧沸后，打去渣，放盐、味精调好味、将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后，捞起入碗内垫底、再下泥鳅片，用中火煮入味后。

3、起锅舀于菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸、另起一锅将油烧至八成热时，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即成。