高炉烧饼怎么做，高炉烧饼怎么做的

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高炉烧饼怎么做


高炉烧饼的做法：
【主料】中筋面粉500克
【辅料】芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克

步骤：
1.首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母；

2.用厨师机和面4分钟；

3.揉成团以后盖上湿布；

4.放入烤箱用发酵功能发酵20分钟（这点要根据季节和室温变化，总之不要发酵充分，而是要半发面就好)；

5.发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分；

6.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮；

7.面皮上抹芝麻酱；

8.再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉；

9.将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多；

10.切长点的剂子；

11.然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁；

12.表面抹酱油；

13.然后将有酱油那面蘸芝麻仁；

14.都做好以后摆放在烤盘内；

15.放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟；

16.定时停了以后将烤盘及时取出来；

17.外酥里嫩的烧饼就做好啦；


高炉烧饼的做法步骤有哪些


高炉烧饼的做法
1.
盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。
2.
油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥，蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1:1:1加水化开，备出白芝麻。
3.
用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀，分成4个大小均等面团。
4.
每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。
5.
把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。
6.
在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。
7.
将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，晾凉后表皮会很酥脆。


高炉烧饼的做法高炉烧饼怎么做法高炉烧饼的制作方法


材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。


河南高炉烧饼的配方和做法


高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味做法：面、水、麦芽糖、芝麻、酵母、泡打粉、做的时候挺容易的，烤的时候是最难的。建议自己去买