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怎样做泡菜水
泡菜水的做法步骤:
作法一
1、把泡菜坛子洗干净,晾晒(酸菜最怕凉水和油,因此一定得洗干净)
2、把晾晒的泡菜坛子内腔用凉白开水涮一下,保证腌菜坛子内没有凉水
3、用一口干净的锅(注意了一定要没有油的锅哈)烧适当的沸水(据腌菜坛子的容积而定),并制冷预留。
4、把买回去的生姜、二荆条辣椒、麻椒、蒜头、蒜头洗干净并晾晒预留
5、将彻底制冷的沸水引入泡菜坛子内,再依据水的是多少向坛内添加酸菜盐、适当的酸菜糖(盐多一点是没有关系的)
6、将两手清洗擦拭,把洗完的生姜、二荆条辣椒等放进坛内,并向坛内添加适量的纯粮酒
7、用保鲜袋封死坛口,用坛盖上好,向坛沿内添加适量的水,起密封性的功效。
将坛盖上严,等它发醇三四天上下,就可以往里添加自身爱吃的蔬菜水果了,留意酸菜的情况下一定要把水份晾晒才可以放进腌菜坛子里。
作法二
1、取一口泡菜坛子,夹层玻璃、陶泥、紫砂壶材质的皆可,夹层玻璃坛先用冷水清洗二遍,再放纯粮酒清洗一遍,最终加热水烫一下晾晒预留;陶泥坛或紫砂壶坛先放少量冷水静放查验是不是渗水,用冷水清洗二遍,再引入冷水侵泡三天,每日换一次水,用纯粮酒清洗一遍,随后用热水烫一下晾晒预留。
2、冷水6斤烧开
泡菜水怎么做
泡菜水的制作方法
现在介绍一下自己家泡菜水的作法,仅供参考:
一、泡菜水材料:
香料(桂皮、三萘、八角、茴香等等,如果你不懂可以去市场上让卖干货的老板帮忙配制),老姜片、干花椒、白酒(酒的作用是让泡菜水不生花,也就是不涨霉菌)、叮叮糖或红糖(能提味让泡菜吃起来脆甜)、盐、冷开水、干净的白色纱布。
二、
作法:
1、把冷开水倒进泡菜坛里;
2、把香料放进纱布里包着打一个结,放进坛里;
3、陆续把盐、老姜片、干花椒、白酒、叮叮糖或红糖放进坛子里;
4、最后把要泡的菜放进去。
特别说明:
一、泡菜水是越老的越好,刚做的泡菜水泡的菜不是很好吃哦!;
二、据老年人说手爱出汗的人,千万不能用手触摸泡菜坛及菜建议:用干净无油无水的筷子;
三、每泡一次菜都要加一些盐以免泡菜发酸;
四、估计泡泡菜和地域,天气也有关
重要提示:选泡菜坛也很有讲究
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