如何炒葱头，炒葱头怎么做

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如何炒葱头


原料：葱头。辅料：猪里脊。调料：剁掓酱、老抽、料酒、盐、味精、嫩肉粉、胡椒粉、水淀粉、姜。做法：1、切三角块：先将葱头从中间切开，然后剥下最外边的二层，再用斜刀切成三角块即可。切葱头容易辣眼，有以下三种方法可以减轻症状，我每次嘴里含一口清水，这个效果较好，中间还可以再换一口新水。还有就是先将葱头冷藏后再切或是菜刀在水中冲一下。2、油煎葱头不变黑：炒熟后的葱头只须一会就要黑，克服这个缺奌要用油先煎一下葱头，然后再炒。锅中放宽油，待油5成热，倒入葱头，稍炸片刻即可，捞出控油。千万不要炸软，一会还要回锅炒。 3、兑碗汁：这也是一道爆炒菜，需先兑好一个碗汁，包括一匀剁掓酱；老抽少许；料酒一汤匙；盐；味精少许，还可以放少量的清水，视菜量而定，不放淀粉。这道菜颜色要重一些才漂亮，所以放了老抽调色。 4、上浆很重要：这道菜中猪里脊炒的嫩才好吃，所以猪里脊要提前上浆腌制，先在肉片中放料酒；生抽；胡椒粉；盐抓匀，直到粘手为止。然后放嫩肉粉少许，等同于放盐量，要加少许水，将嫩肉粉抓匀，然后再放干淀粉，每50克里脊肉片，放1/2茶匙的干淀粉，陆续加入清水，腌15分钟。 5、锅中放油，四成热放入肉片，先别铲，待肉变色后，再

炒葱头怎么做好吃


二、【洋葱炒猪肝】
主料：猪肝 250克；
辅料：洋葱 半个；
调料：食盐 5克、鸡精 3克、料酒 3克、老抽 5克、香油 3克、淀粉 1小勺、水 适量、植物油 25克、白糖 3克；
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水；
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用；
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉；
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

三、【洋葱炒鸡蛋】
主料:鸡蛋 3个、洋葱 1/2个
调料:食盐 4克、料酒 5克、生抽 5克、植物油 15毫升、白酒 5滴；
做法：
1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴入白酒，加盐搅打均匀；
2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味；
3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液；
4.翻炒至蛋液全部凝固；
5.加入适量生抽，翻炒均匀即可。

四、【洋葱牛肉丝】
主料:牛里脊 250克；
辅料:洋葱 1个、红椒 1个；
调料:色拉油 1小勺、食盐 少许、料酒 1大勺、生抽 1小勺、蚝油 1大勺、淀粉 1大勺