青蟹怎么做好吃，青蟹要怎么做好吃

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青蟹怎么做好吃


【土豆番茄青蟹煲】

主料：青蟹2只700克，土豆3只400克，番茄2只300克，青菜2颗

辅料：油30克，淀粉2小勺，姜1小块，鸡高汤1大碗，盐适量

做法：步骤1、中等个头的青蟹2只，大一点的一个也够了，土豆、番茄和青菜，虽然是最普通的食材，因为青蟹，都会变得鲜美无比，搭色也更好看。

步骤2、杀青蟹是个难题，我通常用两种方法，一种是用尖头剪刀插入这个部位，直插到底并留一会儿，青蟹就会死去，然后再剪开绳子。

步骤3、先把绳子剪开，直接把大蟹钳给剁下来，这样青蟹即使活着也没有杀伤力了。

步骤4、接下去的事就简单了，把蟹脐剪去

步骤5、打开蟹盖，挖去蟹腮，用刷子刷洗干净

步骤6、把中间的胃去掉

步骤7、斜刀进入将蟹身纵切成三部分

步骤8、再中间对剖，蟹身部分就切成六块

步骤9、把蟹钳壳拍碎

步骤10、第二个蟹比较肥有红膏，也用同样的方法切块。

步骤11、在蟹身上撒点淀粉，不用太多，薄薄一层，一来可以包裹住蟹肉，二来能使汤汁浓稠。

步骤12、把土豆去皮，切成大块，土豆最好是绵软一点的，土豆去皮切块后在水里冲洗一下防止变色，番茄切大块，青菜都掰成一片一片。

步骤13、热锅里倒适量的油，加入姜片爆出香味

步骤14、下入蟹块炒至蟹壳变

青蟹怎么做好吃?


姜香青蟹
材料
青蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法
1．        青蟹洗净切对开备用。
2．        锅内放入适量的食油开中火。
3．        锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。
4．        菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。



蒸青蟹
材料
活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
做法
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
酱炒青蟹
材料
「主　料」雄性青蟹（红蟳）3只约1200g「辅　料」甜面酱75g葱1根姜1块大蒜4粒香菜少许「辅　料」绍兴花雕酒80mL高汤120mL花椒油20mL小麦粉适量白砂糖1大匙食盐1大匙
做法
1
红蟳腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（新手可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；
2
再翻过来，腹部向下，切除脚尖；
3
掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘