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蛋白质含量计算？
如果测定50g某食物中的含氮量为1,9，则该食物中含蛋白质为百分之几？
蛋白质含量 == 蛋白质中含氮量 * 6.25
----凯氏定氮法
蛋白质的元素分析主要包括碳，氢，氧，氮，硫等，平均含氮量为16%
所以通过含氮量，除以16%（即乘以6.25），即可求出蛋白质含量。
凯氏定氮法应用有着局限性，之前的三聚氰胺问题就出在这上面：不能单纯用氮含量计算蛋白质含量
三聚氰胺含有大量的氮元素，婴儿配方食品中三聚氰胺的 |
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发表于 2022-6-22 08:27:01
