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简单凉拌面怎么做好吃
牛肉酱拌面
食材:
面条(生) 150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙。
做法:
1、准备材料:面条、小香葱和调料。
2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)。
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹)。
4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可。
川味凉面
食材:
手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法:
1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。
2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。
3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。
4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。
啤酒香菇酱拌面
食材:
猪肉末150g,香菇3个,五香花生100g,啤酒1听,黄瓜1根,面条300g,油,干黄酱50g,葱,姜。
做法:
1. 干黄酱倒入用啤
凉拌面很好吃,凉拌面的做法有哪些呢?
老干妈凉拌面:黄瓜切丝,香菜切小块。大蒜切碎,放入碗中,加入辣椒粉和芝麻。锅里加油烧热,把热油倒进碗里,搅拌均匀,使调味香味,大蒜有强烈的辣味,有些人不喜欢吃生大蒜,油后,味道不会那么浓,大蒜。放生抽、糖、香醋、盐少许、香菜碎,加入老干妈油辣椒1汤匙。搅拌均匀,这样万能调味酱就做好了,味道香辣咸,酸甜可口,不管拌什么面都好吃。锅里加水,放入面条,煮面条,捞出面条。 面条捞出后,放入冷水中晾凉,沥干水分。面条煮熟后,放入冷水中冷却,使面条的味道更浓。将面条放入大碗中,加入黄瓜丝,倒入调好的调味汁,用筷子搅拌均匀,即可食用。
酸辣凉拌面:原料:生面、黄瓜、香菜、大蒜、大葱、花生、白芝麻调料:辣椒粉、胡椒粉、食用油、生抽、醋、糖、盐。黄瓜切丝,香菜切碎,蒜切末,葱切末备用。 调整酸辣面酱:碗中放入8克辣椒粉、3克胡椒粉、3克盐,加入适量白芝麻、蒜茸、葱花,淋上热油激发香气,再加入生抽15克、老醋15克、白糖5克,搅拌均匀备用。 起锅烧水,将底部的面条加水煮沸,保持滚烫,煮1分30秒,捞出冷水,装盘备用。 把切好的黄瓜、香菜、花生放在面条上,淋上酸辣粉酱,用筷子搅拌均匀就可
怎样做凉面好吃又简单
凉面又称冷面,也称"过水面",古称为"冷淘",是指凉吃的面条。把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,所以拌面的所有作料也都是凉的。
传说武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人研究出凉面的新吃法。主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
最近天气是明显的热起来了。厨房用煤气更是像蒸笼。食欲也跟着下降很多。夏天胃口不佳来份凉面甚是爽快。
外面做的凉面往往加很多调味料,而且热量偏高,我比较喜欢在家里自己做凉面,即可以控制口味,又能控制热量,不亦乐乎。
时蔬凉面
原料:
青豆芽 100克
红见菜 30克
细面(干) 50克
火腿片 20克
调料:
酱油 1茶匙
芝麻酱 8克
辣椒油 1/2茶匙
盐 1克
糖 约1/4茶匙
水 10毫升
步骤:
1,将青豆芽和红见菜分别焯熟;
2,细面下锅煮熟后沥水;
3,火腿片切细丝;
4,将所有调料搅拌均匀,与面和蔬菜拌匀即可。
热量317大卡
碳水化合物46.7克
膳食纤维2.9克
糖4.3克
脂肪8.7克
饱和脂防15克
蛋白质15.5克
—— 以上食谱出自《低卡料理家》
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