芥菜如何腌制咸菜，芥菜咸菜怎么腌

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芥菜如何腌制咸菜


把芥菜洗净，马到一个大缸里面，一层芥菜，一层盐，一般是一斤芥菜，三两盐，到最后放入清水是清水，没过芥菜，这样腌制半年左右就能吃了，也可以切成薄片进行腌制，那样烟的会快一些，平时炒菜吃腻了，可以吃点腌的芥菜，很清爽的，但是这样的咸菜不能常吃，常吃会对身体不好。


芥菜丝咸菜的最佳腌制方法


准备的材料有：芥菜、盐、酱油、花椒、芝麻、白糖、辣椒、白醋。步骤如下：
1、芥菜切成细丝，加盐拌匀，挤干水份备用。

2、准备一个容器，倒入酱油、白醋、白糖搅匀。

3、芝麻、花椒、辣椒炸香，然后一起倒入容器搅匀。

4、把芥菜丝倒入容器拌匀。

5、封好放一个星期以后就可以实现咸菜腌制了。




芥菜怎么腌制成咸菜


腌芥菜制作过程：

将盐先拨一半，撒在菜内，以手揉至盐尽菜软，收入大桶内，上用大石压之。过三天，先将净脚盆安放平稳地方，盆上横以木板，用米篮架上，将菜捞入篮内，上面仍用大石压之。过三天，先将净脚盆安放平稳地方，盆上横以木板，用米篮架上，将菜捞入篮内，上面仍用大石压至汁出尽。一面将汁煮滚，候冷澄清；一面将菜缠作把子。将原留之盐，重重配装瓮内。上面用十字竹板结之，以结实为要，才将清汁灌下，以淹密为度。瓮口用泥封固。瓮只可小的，不必太大。吃完一瓮，再开别瓮，久久不坏。

其它做法：

主料：芥菜5斤
拌料： 盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两（大约3头）、 白米醋3两、
味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）


怎样腌制芥菜咸菜


介菜是普遍的一种蔬菜水果，介菜的食用方法也许多 ，但是介菜较为普遍的吃规律是腌渍着吃，介菜腌渍后能够拌凉菜着吃，还能够炒着吃，作法及其食用方法也是十分多的，在不一样的地区介菜的腌渍方式 也是不一样的，要想腌渍的介菜美味，实际上在腌渍介菜的情况下，把握腌渍的方式 是很重要的，下边详细介绍介菜的腌渍方式 全集。

如何腌芥菜丝美味?
腌渍方式 一
1、平常在家里腌渍芥菜疙瘩，是应当在销售市场上选购新鲜的芥菜疙瘩，回家了之后用冷水把它清洗，随后用刀子它的表皮削去，非常是这些凸凹不平，洗不干净的地区，一定要用刀子它消下来，随后再把芥菜疙瘩均值切割成四块。
2、把切完之后的芥菜疙瘩放到阳光底下晾干，晒到八成干时再把它收起来，立即放进的腌酸菜的腌菜坛子，装着时，再提前准备适当的麻椒和辣椒干及其蒜头和姜片，把他们洗干净之后控掉水份，放到腌酸菜腌菜坛子中，接着放进适当的纯粮酒和食盐，最终添加适量的凉开水，用干净的木筷调均匀之后密封性腌渍就可以。

腌渍方式 二
1、芥菜疙瘩还能够切割成条形之后再腌渍，在腌渍时需要提前准备，新鲜芥菜疙瘩5000克，食盐500克，蒜头150克，鸡精和辣椒面及其老陈醋，也有食用油和白砂糖，必须适度提