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怎么样清蒸螃蟹,怎么清蒸螃蟹

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发表于 2022-6-27 10:00:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

怎么样清蒸螃蟹


蒸螃蟹
1、买回来的螃蟹先要清洗干净,螃蟹的壳盖、蟹脚,藏有很多污垢,用刷子多刷几遍,冲洗干净。准备一盆盐水洗一遍,杀菌消毒,这样蒸出来的螃蟹干净卫生,腥味也小。
2、有句老话说“隔水蒸螃蟹”,就是把锅里的冷水烧开,利用水蒸气把屉笼里的螃蟹蒸熟。
为了去除螃蟹的腥味,在水中加适量的料酒,蒸制的过程中挥发,起到去腥增香的作用。如果用热水直接蒸,温度太高,螃蟹会烫得在锅里乱挣扎,造成蟹腿断掉,这样蒸出来的成品乱七八糟的,不好看。
用冷水下锅,把螃蟹翻个身,也就是肚子朝上,蟹壳在下摆在蒸盘中,水的温度慢慢升高,螃蟹也有个适应的过程,受热均匀,蒸熟的螃蟹的蟹体完整,不掉爪,色泽红润油亮,看起就非常有食欲!
3、蒸螃蟹要多久,这个我们按螃蟹的大小来决定,一般新鲜的螃蟹水上气后,再蒸20分钟左右就行了。时间短了螃蟹蒸不熟,蒸得太久的话肉质不鲜嫩,营养也会流失。

营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

食用功效
1、抗结核:螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补、


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