|
怎么做素烧鹅
素烧鹅的用料
干油豆皮4张 金针菇2包
泡发香菇8朵 冬笋1个
胡萝卜1根 白胡椒粉适量
糖1大勺(根据自己口味增减) 酱油2汤匙
蚝油小半碗 清水1碗
八角2朵 香叶2片
桂皮1小片 小茴香10粒
植物油适量 葱半根
姜2片 料酒2汤匙
素烧鹅的做法
步骤1
金针菇,香菇,冬笋,胡萝卜切成细丝.锅中倒入少量底油烧热,先下香菇炒出香味,依次放入冬笋,胡萝卜丝翻炒,最后放入金针菇全部炒软后加适量白胡椒粉,少量盐做基础调味,咸度以不尝出咸味为准.
步骤2
制作素烧鹅生坯:取一张豆皮铺平,将适量炒好的馅料放在豆皮的一端,先卷一下两头包裹住然后一直卷至另一端,注意一定要卷紧致以免下一步操作时散掉,卷好的收口处可以用稠淀粉糊粘住.
步骤3
将素烧鹅生坯定型:取平底锅,倒入量稍多些的油,将卷好的素烧鹅生坯收口冲下放在油锅里,炸至表皮金黄微脆即可
步骤4
平地锅中留底油,小火煎想香八角桂皮香叶小茴香,下
素烧鹅怎么做的?
就是那种用豆腐皮做的,在杭州吃过
素烧鹅的做法
1.将生抽,老抽,糖,水,姜煮开后调成汁,口味要偏甜;
2.豆腐皮润潮后,撕去边筋,放入汤汁中;
3.把豆腐皮平铺在桌上,将弧形的一端靠里边,用边筋抹上汤汁,然后再放上一张豆腐皮,放三张,浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋,然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁,湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点,以免煎煮的时候散开;
4.上笼高火蒸5分钟左右,取出后冷却;
5.锅内油热后,5成即可,放豆腐皮卷煎,传统的做法是用大油锅炸,两面煎黄后,放包豆腐皮卷剩余的汤汁,大火煮,收干汤汁即可。冷却后,涂上麻油,切块即可。
素烧鹅怎么做
主料: 油皮 650克
辅料: 香菇(鲜) 100克 榨菜 40克 油菜 50克
调料: 植物油 75克 料酒 5克 白砂糖 2克 香油 1克 酱油 12克 味精 2克 各适量
素烧鹅的做法:
1. 冬菇泡软切末,油菜烫熟切末,榨菜洗净切末。
2. 热锅加油10克,倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒,捞起。
3. 将味精1克,酱油10克、水适量拌匀,将皮浸泡其中,湿透立即捞起沥干(如浸泡过久,豆腐皮会酥烂掉),每5张一叠,分成两叠。
4. 将两叠豆腐皮摆平相交,将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上,豆腐皮左右两边往内折后,由下往上卷成圆卷,上蒸笼蒸约2分钟,取出。
5. 热锅加油,放入豆腐卷,炸至金黄色,捞起切段即可
家常甜品素烧鹅怎么做
素烧鹅的做法
1.将生抽,老抽,糖,水,姜煮开后调成汁,口味要偏甜,这点很重要,江浙菜口味都是稍带甜味的
2.豆腐皮润潮后,撕去边筋,放入汤汁中
3.把豆腐皮平铺在桌上,将弧形的一端靠里边,用边筋抹上汤汁,然后再放上一张豆腐皮,放三张,浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋,然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁,湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点,以免煎煮的时候散开
4.上笼高火蒸5分钟左右,取出后冷却
5.锅内油热后,5成即可,放豆腐皮卷煎,传统的做法是用大油锅炸,两面煎黄后,放包豆腐皮卷剩余的汤汁,大火煮,收干汤汁即可。冷却后,涂上麻油,切块
|
上一篇:一年级拼音不会拼怎么办?,宝宝拼音不会拼怎么办
下一篇:自考报名之后没有去考试会怎样?,自考报考不去考会怎么样
|