凉皮子怎么做？，谁能告诉我做凉皮子怎么做

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凉皮子怎么做？


做法：

一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气圆，约六七分钟即熟。
将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。

卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝麻酱，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。
凉皮子在内地一般叫凉粉，不过在新疆大家都叫凉皮子，也许是因为凉粉条很劲道，还有金黄色的面筋在上面，感觉很“皮实”？才做好的凉皮子色彩鲜艳浓郁，汤汁酸辣浓郁，远远就能闻见香味道。总之一个词：诱人。
整个西北地区的凉皮子都比较类似，酸中带辣，有些地方叫“酿皮子”。新疆人爱吃凉皮子，尤其是妇女最爱吃，因为这种风味小吃，既快，又经济实惠，且味道可口，两三块钱的就是一顿美餐，所以受到人们的青睐。
还有一个原因是，常年供应，不受季节的限制，即是隆冬季节的三九，凉皮子的生意照样兴隆。
凉皮子是一种面制品，由凉皮、面筋和调料水组