炸虾饼怎么做，炸虾饼怎么做

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炸虾饼怎么做


食材与明细
鲜虾三两
银芽二两
自发面粉二两
小葱二根
盐二勺
难度普通
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺炸
美味的炸虾饼的做法步骤
1.       

活带籽拖虾洗净剪去头尾尖备用;

2.       

银芽洗净摘去根部炒到半成熟;

3.       

将银芽加入虾碗内加面粉和适量的水调成糊放置一小时多;

4.       

鲜虾面糊中加入葱花;

5.       

将葱花和虾面糊拌匀;

6.       

开油锅将油烧至八成热用勺子将虾面糊一个一个加入到油锅内炸制;

7.       

中高火将虾饼炸至金黄酥脆;

8.       

关火装盘即成.


炸虾饼怎么炸得酥脆？


“油炸虾饼”，是广东省湛江市的一大特色菜式。它的最大特色是饼香、脆口、美味。你轻轻的咬上一口，准保口腔里香气满盈，让你一试难忘。 湛江的“油炸虾饼”始源于何时，俞霏无从考究。在俞霏印象中，从小就在湛江市区及各县城小镇见到到处可见油炸虾饼小档的。
平时，不管是上班还是逛街，远远的，我们总会闻到在某处扑面而来的香喷喷的虾饼气息...... 为了保留虾饼的新鲜，湛江的虾饼在制作上有意保留无味（不添加任何盐份的食材爱看或配料）的形式，目的是保留新鲜海虾的清香。 湛江人吃虾饼还有着很特色吃法：就是用虾饼沾上椒盐（或蕃茄酱），然后包上生菜，大口大口的嚼着吃......这种吃法的最大好处是既不失虾饼的原味，还可以通过可以生食的生菜，冲淡一下油炸虾饼的热气...... 炸虾饼是有着它专用的烹制用具的，就是先用小铁器盛装着面糊和新鲜虾等再下油锅炸的。俞霏这次的尝试因为是家庭式的，没有这种专用的小铁器盛装，只好变通一下，用不锈钢小味碟来尝试炸，结果出来的成品也非常不错呢。
用料
面粉    400g
粘米粉    40g
小河虾    250g
小河蟹（可以不放）    200g
五香粉    1