大龙虾的家庭制作方法，大龙虾怎么制作

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大龙虾的家庭制作方法


澳洲大龙虾的家常做法
   澳洲大龙虾作为海鲜中的上乘之品，不仅是因为它的价格昂贵，还因为它的味道甜中带鲜，质感多变，最可令品尝的人食之过瘾。所以澳洲大龙虾一直以来都是以高端的菜品出现在各大高级酒店之中。作为让爱好美食的人心向往之的大龙虾并不是只能到酒店才能品尝到，我们在家中也可以做出来的，那么澳洲大龙虾都有哪些做法呢？

   【清蒸澳洲大龙虾】

   材料：澳洲大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油

   做法：

   1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

   2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

   【知味大龙虾】

   材料：900克左右澳洲大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

   做法：

   1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；

   2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；

   3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；

   4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火

如何做大龙虾


蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾是超过瘾的一道宴客大菜，关键是它的做法超级简单，把波士顿龙虾提前解冻清洗干净，尾巴对半切开去除虾线，龙口粉丝提前用温水泡软，一起放入锅中调味后蒸10分钟就好了，厨房新手都可以轻松搞定的龙虾可以换成鲜虾一样实用，一样好吃。具体流程如下：
1、龙口粉丝提前用温水泡软，铺在盘子里。
2、波士顿龙虾提前解冻，清洗干净，尾巴对半切开去除虾线，虾头剪开去腮，虾钳用刀背剁开，将整理好的龙虾铺在粉丝上。
3、大蒜切成蒜蓉，锅里放油，放入三分之二的蒜蓉爆香，和剩下的三分之一生蒜蓉混合，加入两勺蒸鱼豉油，一勺料酒，一勺白糖，少量清水混合均匀成蒜蓉汁将准备好的蒜蓉汁浇在龙虾上，粉丝上也浇一点。
4、水烧开后，上锅蒸10分钟。
5、表面撒葱花，淋上热油即可。






怎么做大龙虾


龙虾怎么做好吃

龙虾的处理

龙虾一定要挑活的，死龙虾的肉会很松散。把龙虾逐个刷净以后，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。然后把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，把虾尾巴中间的那个页片，用力摄住然后往外拉，把它的肠子拉出来，肚子里就干净了。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。这样就处理好了，多冲洗几次。

虾的烹制方法有许多

民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。饭店、酒楼加工则复杂多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以广东、福建、海南多见，如“上汤火局龙虾”“油泡龙虾球”“蒜茸蒸龙虾”等等。

龙虾食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买来后，最好放