田螺酿肉怎么做好吃？，田螺酿怎么做好吃

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田螺酿肉怎么做好吃？


材料


新鲜田螺，豆腐，瘦肉，大葱，食用油，盐，料酒，冰糖，老抽，醋

做法


1.新鲜田螺清水养净，去小段尾巴。

2.瘦肉剁肉末，葱切末，豆腐碾末。

3.田螺下水里煮熟，挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。

4.把肉末，葱末，豆腐，螺肉倒入一个盆中，加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。

5.用小勺把馅料酿进田螺，用大拇指或者筷子进行挤压，尽量最大量的酿肉然后盖上螺帽，用大拇指往里一按即可。

6.锅里倒入适量老抽，一小块冰糖，铺少许油，再倒入酿好肉的田螺，加水没过田螺大火煮开，小火焖煮十分钟，大火收汤即可(滴几滴醋，味道更佳)，喜欢的话撒上葱花就可装盘了。

小诀窍


小唠叨:1.田螺要挑选个大的，这样里面酿进的肉要多一些.要挑选外表清爽的，没有长绿毛的，这样便于清洗。2:清养田螺的时候，往水里滴上几滴色拉油，有利于快速去除田螺里面的污泥。3:田螺剪掉小段尾，是为了挑螺肉不费劲，再个就是为了煮的时候更入味。4:田螺帽一定要保存好，"一个萝卜一个坑，一个田螺一个帽"，没了怕肉肉会逃出螺壳外面来。5:下煮的时候，不宜长翻炒，以免螺帽掉了，肉会掉出来.像我这样的"铺油煮"，就让你少了那份担心，而且味道丝毫不差。6:

红烧田螺酿肉怎么做好吃


红烧田螺酿肉的做法步骤：1 准备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮
红烧田螺酿肉的做法步骤：2 田螺用水冲洗干净
红烧田螺酿肉的做法步骤：3用刷子刷干净
红烧田螺酿肉的做法步骤：4用老虎钳夹掉田螺屁股
红烧田螺酿肉的做法步骤：5夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮
红烧田螺酿肉的做法步骤：6煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净
红烧田螺酿肉的做法步骤：7 把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要
红烧田螺酿肉的做法步骤：8 螺肉都挑好。肉和壳留着备用
红烧田螺酿肉的做法步骤：9把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉
红烧田螺酿肉的做法步骤：10抓匀，腌15分钟
红烧田螺酿肉的做法步骤：11 把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里
红烧田螺酿肉的做法步骤：12锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香
红烧田螺酿肉的做法步骤：13倒入酿好的田螺，轻轻翻炒
红烧田螺酿肉的做法步骤：14 加入没过田螺的水，大火煮
红烧田螺酿肉的做法步骤：15 加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽
红烧田螺酿肉的做法步骤：16煮至汤汁浓稠下入葱段
红烧田螺酿肉的做法步骤：17至汤汁微干即可出锅
红烧田螺酿肉