干煸肥肠怎么做好吃，干煸肥肠怎么做法

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干煸肥肠怎么做好吃


干煸肥肠


〖食材〗熟肥肠 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 鸡精 味级鲜 豆瓣酱 植物油 料酒。


2，把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段，姜切末，辣皮子泡软洗净切末。蒜苗洗净切段。


3.热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分,加姜辣皮子花粒小火煸炒，煸炒到肥肠表皮微卷发黄时，加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀。


4.加味级鲜，蒜苗，鸡精翻炒均匀出锅。






干煸肥肠怎么做才好吃？


【干煸肥肠】
一，食材：肥肠适量，芹菜1把，姜3块，蒜3瓣，香葱适量，八角2个，香叶2片，花椒颗粒少许，干辣椒适量，草果1个，桂皮1块，淀粉2勺，料酒适量，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白醋2勺，白砂糖少许，盐适量，食用油适量。
二，干煸肥肠的做法：
1.将所有的食材都准备好，肥肠买回家，一定要清洗干净。先放入2勺白醋，2勺盐，然后不停地搓洗肥肠。然后用清水冲洗干净，接着把肥肠翻一面，加入2勺淀粉，继续抓洗干净。淀粉有很好的吸附作用，能够把肥肠里面的脏东西吸附出来。肥肠里面有很多油脂，这个千万别去得太干净了，要稍微留一点，这样不仅口感更滋润，而且如果油脂去完了，吃起来就会很干瘪，还会带点苦涩味道。清洗干净的肥肠先放入锅里，加入足量的清水，再放入1个葱结，几片姜，1勺料酒，先把肥肠焯一下水，水烧开后，撇去表面浮沫，然后继续煮5分钟，再把肥肠捞出来清洗干净。重新起一锅，把清洗干净的肥肠放进去，再放入足量的清水，再放入2个八角，2片香叶，少许花椒颗粒，几个干辣椒，1个草果，1块桂皮。接着再打一个葱结，切几片姜放进来，加入2勺料酒去腥，1勺老抽上色，搅拌均匀。盖上锅盖，大火先烧开，水开后调成小火，继

干煸肥肠怎样做更好吃


干煸肥肠的做法
菜系及功效：私家菜
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠
制法
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。