怎么在家做水煎包？，水煎包怎么做

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怎么在家做水煎包？


水煎包是用发面做的，所以口感又脆又软，很是好吃。用料也特别简单，下面我说的量是二人的量，小麦中筋面粉300克，温水160克左右，酵母2-3克，食用碱2克左右，然后馅料就是自己想吃的了，有肉馅，素馅。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的，其他素馅还没试过。下面说说做法吧！
1，准备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。
2，酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃。
3，和成光滑面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，夏季常温室内发酵就行。
4，这是发酵好的状态，撕开里面有丰富的蜂窝组织，体积也是明显两倍大，说明发酵好了，发酵看的发酵状态，不是发酵时间哦。
5，取出面团，稍微揉捏排气下就行，不用像蒸馒头那样，拼命排气。然后分成平时包饺子一样的小剂子，擀成皮，不要擀太薄，否则发面的容易烫死成死面的了。
6，这个不需要太复杂的造型，圆皮对折成半圆的就行了。包好后，不需要二次发酵，直接上锅就行。
7，平底锅刷一层油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黄时，就可以进行下一步重要的步骤了。
8，取一碗清水凉水就

怎么做出正宗的水煎包？


说到水煎包，吃过的基本上都会喜欢，无论是牛肉馅的，猪肉馅的还是韭菜馅的，那口感香脆，油而不腻，味道鲜美，可谓是人吃人爱啊！







水煎包怎么做才正宗？这水煎包的面又要怎么和呢？

水煎包的和面步骤和馅料调制步骤：


1、把酵母粉倒入碗中，用温水把酵母粉化开。面粉和酵母粉的比例按100：1来配。可以加上少量的白糖，面粉和白糖可以按100：2的比例来配，不喜欢甜味的可以不加。


2、化好的酵母粉慢慢的倒进面粉中，边倒边搅拌，一直把面粉搅拌成小面絮状。还可以在里面加上少量的猪油，这样发出来的面会又暄又白。


3、把面放案板上，搓揉成比较光滑的面团，然后放一个大一点的碗里，盖上纱布使其第一次发酵，大概需要2个小时左右。







4、趁这个空挡就可以来做包子馅，选用带3分肥肉的肉最好，清洗干净后用刀剁碎，或者用料理机绞碎也可以，用刀剁的和用料理机绞的在口感上会有区别，人工剁的要优于机器绞的。


5、肉馅剁好后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，有条件的用高汤，没高汤的用清水分多次加到肉馅中去，加水后顺一个方向搅拌，然后再加水，再搅拌，如此循环。顺一个方向搅拌可以让肉馅上劲，分多次加水可以让肉馅吸收足够量的水。


6、肉馅中不