怎么腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的诀窍？，腌酸菜怎么腌好吃不烂

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怎么腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的诀窍？


怎么腌酸菜不烂？腌酸菜好吃不烂的诀窍，首先将白菜晾晒几天，去掉水分，缸必需要清洗干净，决不能有一点油渍，然后用热水将白菜烫一下，晾凉后装入缸里，一层菜撒一点盐，然后加水压上石头，再加点白酒，发酵30天后就可以食用这样腌出来的酸菜，一点都不烂，而且很好吃


酸菜怎样腌制又脆又好吃不烂？


准备材料/工具：大肉芥菜5棵、淘米水适量、盐适量、无油玻璃罐。

1、肉芥菜清洗后，放阳台晾干水分。

2、晾至叶子有点发焉就可以了。

3、芥菜放盆里，放适量的盐。

4、用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水。



5、将搓过盐的芥菜放到无油的玻璃罐里。

6、淘米水煮开，放至温热，约50度左右。

7、将温热的淘米水倒入罐里。

8、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。

9、盖上盖子，然后在罐子脖颈处注入水，放至阴凉地方即可。

10、腌制好的酸菜，见下图。

小贴士：
整个制作过程不能沾油，要保证罐子的无油干净。如果淘米水不能完全泡过芥菜，可以在罐里放竹筷子打十字压住芥菜。腌制芥菜完全变黄就可以吃了。



咋样腌酸菜不烂


秋冬季节的到来，天气是越来越冷了，也是到了腌制酸菜的好时侯，这个时间的大白菜，价格不贵，很是便宜，一次可以多买一点，用来腌成酸菜，随吃随取很是方便。

我给大家介绍一种腌白菜最简单的方法，不用复杂的制作过程，只需加上一种调料，做法简单快速，而且放一年也不会坏，做好的酸菜，可以做成各种的美食，关键是自己制作的酸菜，没有任何的添加剂，吃着放心。

食材准备：

大白菜 ，盐

做法：

1、准备新鲜的大白菜，把白菜外面的老叶子给去掉，我先腌制了两颗九斤重的白菜，天再冷一点，就用大缸腌制可以吃上一年。

2、把白菜对半切开，分成四份，白菜如果个头小，就一分为二，切好的白菜用清水，清洗干净 ，放入容器种备用。

3、在汤锅中倒入清水，水开后，放上洗干净的白菜焯水，白菜的一面大约焯水15秒再翻面，另一边也焯水15秒后捞出，摆放开，把白菜放凉。

4、焯白菜的水不要倒掉，放入盐60克的盐，搅拌融化，再把水给放凉。

5、提前准备一个无水无油的干净密封罐，如果腌制的多就用大缸腌制，容量大放的多，白菜放凉后，摆放入玻璃罐中，一层一层的给摆放紧实。

6、最后一步，倒上放凉的水，水的量一定要没过白菜，再密封起来，放上一个月就可以吃了，

怎么样淹酸菜好吃不烂


腌酸菜好吃不烂的方法是，一选好白菜的品种。要选中棵不是包头的白菜。二是在腌的时候把锅水烧开。锅一定涮干净无油，倒一袋精盐一百斤菜一袋就行，盐化后，白菜在锅里沾一下再装缸就行了。肯定好吃不烂。