怎么腌咸鸭蛋，腌咸鸭蛋怎么做法

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怎么腌咸鸭蛋


Hello！我是绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一锅白粥都能吃得完。



腌咸鸭蛋怎么腌


1. 鸭蛋洗干净，晾干，最好的是选青壳的麻鸭蛋，没有的可以用白鸭蛋代替       

2. 黄土用清水和好，厚一点，可以裹住鸭蛋为宜，盐是关键，大概的比例是25-30个鸭蛋配1斤盐，把盐放入和好的黄土里面，再活一次咯       

3. 把蛋放在和好的黄土里滚一遍，然后放到腌蛋的容器里（最好是坛子），最后把剩下的黄土浇到容器
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制
咸鸭蛋
咸鸭蛋
7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌