臭豆腐怎么炸，臭豆腐怎么炸

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臭豆腐怎么炸


1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了6.将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系9.将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了10.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块

如何炸臭豆腐


用料  
大豆腐，王致和臭豆腐。    
酱汁：面酱，王致和臭豆腐汁，天津蒜蓉酱。    
葱花，香菜。如果有孜然，芝麻也可以撒点。    
纯粹尝试，效果还不错。主要就是普通豆腐借用了一下王致和臭豆腐的臭，胜在简单方便，干净卫生，味道完全不输路边摊，分享一下～    
炸臭豆腐的做法  
王致和臭豆腐。

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把大豆腐切块，然后用王致和臭豆腐和其汁水淹渍大豆腐，今天时间有限，我只腌了一个多小时，我觉得盖好保鲜膜冰箱冷藏腌渍一夜效果会更好。

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沥干水分，一定要沥干水分，看有湿的地方用厨房纸吸一下，因为水分多见油会嘣油！！

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如果要炸豆腐，那一锅油就算废了，所以用平底锅少倒一层油，用煎。

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油热了以后下豆腐。

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改中火，小心翻面。

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臭豆腐油炸技巧


自制放心臭豆腐】
材料：
虾酱(韩国虾酱或者李锦记幼滑虾酱)，老豆腐，盐，水

做法：
1.臭卤制作：干净容器里放入15ml虾酱，加约400ml温水，1/4块嫩豆腐，少量盐，搅碎豆腐室温放置两天。
2.将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天，捞出油炸至金黄就可以吃了。
3.放在臭卤里的豆腐随着时间增加越来越软，一般第三到四天就会变成腐乳了。我会用一个小碗里加高度白酒，一点点红曲粉，一点点五香粉，一点点糖和鸡精，爱辣的可以还加点红油。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳。